Amandes selées - Mandorle salate

La recette des amandes salées, que beaucoup connaissent probablement, je l'ai trouvée dans un vieux livre de cuisine et je l'ai modifié à mon goût, en réduisant considérablement la quantité de blanc d'oeuf (qui sert de collage pour le sel et herbes) et en ajoutant un filet d'huile pour que les amandes ne collent pas l'une à l'autre. Excellent goût et bon pour l'apéritif. Je n'achète plus d'amandes salées.

🍴 portions: 6 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 30 min ⏰ repos: -------- 🍸 vol: --------

INGREDIENTS

100 g d'amandes

100 g d'amandes pelées

½ blanc d'oeuf ou qs

qs d'huile EVO

qs de thym

qs de sel

qs de origan

PREPARATION:

Mettez toutes les amandes dans un bol, ajoutez trois cuillères à soupe de blanc d'oeuf et mélangez bien pour que le blanc d'oeuf soit complètement absorbé par les amandes et qu'il n'y ait aucune trace de dépôt sur le fond du bol.

Ajouter le thym, l'origan, le sel et un filet d'huile et mélanger.

Disposer les amandes sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à ventilé préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes en vérifiant que les amandes ne sont pas trop grillées.

Laisser refroidir et servir.

Italiano

Mandorle salate

La ricetta delle mandorle salate, che molti probabilmente conoscono, l'ho trovata in un vecchio ricettario e l'ho modificata a mio piacimento, riducendo drasticamente la quantità di albume (che fa da collante per il sale e le erbe aromatiche) e aggiungendo un filo d'olio così le mandorle non si attaccano. Gusto eccellente e buono per un aperitivo. Non compro più mandorle salate.

🍴 porzioni: 4 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 30 min ⏰ riposo: --------- 🍸 vol: ---------

INGREDIENTI

100 g di mandorle

100 g di mandorle sbucciate

½ albume o qb

qb di olio EVO

qb di timo

qb di sale

qb di origano

PREPARAZIONE

In una ciotola mettere tutte le mandorle, aggiungere due cucchiai di albume e mescolare bene affinchè l’albume sia completamente assorbito dalla mandorle e non vi sia traccia di deposito sul fondo della ciotola.

Aggiungere il timo, l’origano, il sale e un filo d’olio e mescolare.

Disporre le mandorle su una teglia ricoperta da carta forno e infornare in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 15 minuti controllando affinchè le mandorle non risultino troppo abbrustolite.

Fare raffreddare e servire.