Apéritif rustique - Aperitivo rustico

fèves frites aromatisés

Les fèves frites sont un snack traditionnel sicilienne et dans tout le Sud de l’Italie, idéale pour un apéritif. Les fèves frites se prêtent très bien à être aromatisées de diverses manières; il y a ceux qui les préfèrent uniquement avec du sel, et d'autres avec l'ajout d'arômes divers, d'origan, de poivre ou de piment, en laissant ainsi libre cours à leur imagination et leurs goûts personnels. Mais au-delà de la façon dont vous préférez les assaisonner, une chose est sûre: les fèves frites sont excellentes et, comme pour les cerises, une tire en l’autre.

🍴 portions: 6 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 15 min ⏰ repos: 1 nuit + 3 heures

INGREDIENTS:

150 g de fèves séchées (déjà pelées)

500 ml d'huile d'arachide

qs de sel

qs arômes ou herbes préférées

qs de poivre ou de piment

PREPARATION:

Rincer bien les fèves et les mettres dans un bol d'eau froide la veille de la préparation (ils doivent tremper au moins 10-12 heures).

Le lendemain matin, à l'aide d'une passoire, égouttez les fèves et rincez-les bien, puis placez-les sur une serviette bien espacée pour qu'ils sèchent complètement (moi, je les laisse au moins 2 heures et demie).

Faites chauffer abondamment l'huile d'arachide et, dès qu'elle est chaude, ajoutez les fèves petit à petit et faites-les frire.

Cela prendra au moins 8 minutes: les fèves sont crues donc la chaleur doit être profonde.

Lorsqu'ils sont bien dorés, les fèves sont prêts.

Égouttez-les progressivement et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Assaisonner les fèves frites encore chaudes avec du sel et des herbes aromatiques à votre goût.

Bon appétit.

Vous pouvez les déguster immédiatement ou les conserver dans un contenant hermétique pendant plusieurs semaines.

Italiano

Aperitivo rustico

fave fritte aromatizzate

Le fave fritte sono uno snack tradizionale siciliano e nel Sud dell’Italia, ideale per l'aperitivo. Le fave fritte si prestano molto bene ad essere aromatizzate in vario modo; c’è chi le prefesisce soltanto con sale, e altri con l’aggiunta di erbe provenzali, origano, pepe o peperoncino, dando così sfogo alla fantasia e ai gusti personali. Ma al di la di come si preferiscono condirle, una cosa è certa: le fave fritte sono ottime e, come per le ciliegie, una tira l’altra.

🍴 porzioni: 6 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 15 min ⏰ riposo: 1 notte + 3 ore

INGREDIENTI:

150 g di fave secche (già decorticate)

500 ml olio di semi di arachide

qb di sale

qb aromi o erbette che preferite

qb di pepe o peperoncino

PREPARAZIONE:

Mettere le fave in ammollo in acqua fredda la sera prima della preparazione (devono stare in ammollo almeno 10-12 ore).

Il mattino seguente, con uno scolapasta, scolare le fave e sciacquarle bene, poi riporle su un canovaccio ben sparpagliate per farle asciugare completamente (io le lascio almeno due ore e mezzo).

Mettere a scaldare abbondante olio di semi di arachide e, appena è ben caldo, aggiungete a poco a poco le fave e farle friggere.

Ci vorranno almeno 8 minuti: le fave d’altronde sono crude e il calore deve arrivare in profondità.

Quando saranno ben dorate le fave saranno pronte.

Scolarlee man mano e riponerle sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Condire le fave fritte ancora da calde con sale ed erbe aromatiche a piacimento.

Buon appetito.

Potete gustarle subito o conservarle in un contenitore ermetico anche per diverse settimane.