Farfalle à la saucisse et courgettes - Farfalle con salsiccia e zucchine

Parfois, certaines combinaisons particulières, avec de la saucisse et une crème de courgette, pour assaisonner les pâtes rappellent des saveurs anciennes, mais qu’aujourd’hui les personnes aux goûts raffinés sont capables d'accepter et d'apprécier.

🍴 portions: 4 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 30 min ⏰ repos: -------- 🍸 vol: --------

INGREDIENTS

250 g de pâtes (farfalle ou penne)

400 g de bonne saucisse

2 belles courgettes (500 g)

1/2 oignon

qs d'huile EVO

qs de parmesan

qs de sel

qs de poivre

PREPARATION:

Faites revenir la saucisse sans peau dans une casserole, en la détachant bien avec une cuillère en bois.

Une fois la saucisse et dorée, éteignez le feu, couvrez et réservez.

Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans une casserole avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Une fois l'oignon légèrement trasparante, ajoutez les courgettes coupées en dés et faites cuire à feu doux avec un couvercle. Ajouter un peu de sel et de poivre et laisser sur le feu jusqu'à ce que les courgettes soient cuites; si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.

Une fois cuit, mettez le tout dans un mixeur et réduisez en crème. Ajouter la crème préparée dans le poêle ou vous avez fait cuire la saucisses et mélanger.

Faites cuire les pâtes et égouttez-les al dente (conservez un peu d'eau de cuisson des pâtes). Mettez les pâtes dans la poêle et mélangez bien avec la saucisse et la crème de courgettes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour mieux émulsionner. Servir chaud avec une pincée de parmesan.

Italiano

Farfalle con salsiccia e zucchine

A volte certi abbinamenti particolari, come la salsiccia e una crema di zucchine, per condire la pasta portano alla mente sapori antichi che persone dai gusti raffinati riescono ad accettare e apprezzare.

🍴 porzioni: 4 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 30 min ⏰ riposo: --------- 🍸 vol: ---------

INGREDIENTI

250 g di pasta corta (farfalle o penne)

400 g di buona salsiccia

2 belle zucchina (500 g)

1/2 cipolla

qb di olio EVO

qb di parmigiano

qb di sale

qb di pepe

PREPARAZIONE:

Friggere la salsiccia senza pelle in una padella, staccandola bene con un cucchiaio di legno.

Una volta che il trito di salsiccia si è staccato e dorato spegnere il fuoco, coprire e mettere da parte.

Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in una casseruola con un filo di olio EVO. Una volta appassita la cipolla, aggiungere le zucchine tagliate a pezzetti e cuocere a fuoco basso con un coperchio. Aggiungere un po' di sale e pepe e lasciare sul fuoco fino a quando le zucchine non saranno cotte; all’occorrenza aggiungere un po’ di acqua.

Una volta cotte, mettere tutto in un frullatore e ridurre in crema. Aggiungere la crema così preparata nella padella della salsiccia e mescolare.

Cuocere la pasta e scolarla al dente (conservare un po' di acqua di cottura della pasta). Mettere la pasta nella padella e mescolarla bene facendola amalgamare con la crema di salsiccia e zucchine. All'occorrenza aggiungere un po' di acqua di cottura per meglio emulsionare. Servire caldo con una spolverata di parmigiano.