Gnocchi en sauce blanche

Ingrédients:

500 g de pommes de terre déjà nettoyées

2 échalotes ou 1/2 oignon

20 g d'huile d'olive extra vierge

100 g de bacon sucré émincé

12 g de pistaches moulues

120 g de mascarpone

sel au goût

poivre au goût (si vous aimez)

muscade au goût (si vous aimez)

Preparation

Mettez une casserole avec de l'eau salée pour cuire les gnocchis et portez-les à ébullition.

Trancher finement les échalotes et les faire revenir dans l'huile à feu doux.

Hachez le bacon sucré et ajoutez-le à l'échalote, faites-le cuire quelques minutes pour qu'il devienne croquant (attention à ne pas le brûler).

Ajouter les pistaches et cuire.

Ajoutez le mascarpone, quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des gnocchis et faites-le fondre à feu doux pendant 1 minute, jusqu'à obtenir une sauce très crémeuse.

Trempez les gnocchis dans l'eau et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, égouttez-les avec un cuivre et mettez-les dans la casserole avec la sauce, remuez-les quelques secondes en remuant doucement.

Servir.