Pâtes fraîches au pesto de noix et citron - Pasta con pesto al limone

Les pâtes au pesto de noix et citron est un plat simple et rapide.

Une fois ce plat était un repas pauvre. Aujourd'hui comparé à d'autres plats, a cette touche supplémentaire pour les gourmands qui ont la chance de goûter ce merveilleux plat.

🍴 portions: 4 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 30 min ⏰ repos: -------- 🍸 vol: --------

INGREDIENTS:

350 g de pâte fraîche ou spaghetti n7

50 g de noix (déjà casser) ou d’amandes

5-6 gousses d'ail

1 p. cuill. et demi de câpres

2 citrons

40-50 ml d'huile d'olive extra vierge

Sel et poivre au goût.

PREPARATION

Mettez l'ail dans un mortier avec un peu de sel et réduire en crème. Si vous n'avez pas le mortier faites le avec un mixeur, mettre l'ail, un peu de sel et un peu d'huile d'olive et faites tourner le mélangeur, Il ne doit plus rester des morceaux d'ail puis ajouter les noix et les câpres et mixer en intermittence pendant 2 minutes.

Il est conseillé de mélanger les noix en intermittence, car les mélanger rendrait le pesto trop gras puis assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter enfin l'huile un à peu et le jus d'un citron filtré et la moitié du zeste de l'autre citron, pour obtenir un pesto légèrement épais et bien mélangé.

Si le pesto est trop épais, ajoutez quelques gouttes de citron.

Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée abondante et égouttez-les al dente.

Assaisonner avec le pesto de noix et transférez-le dans un grand plat et gratter le reste du zeste de citron dessus et un fil d'huile d'olive.

Servez immédiatement.

Bon appétit.

Italiano

Pasta con pesto al limone

La pasta al pesto di noci e limone è un piatto semplice e veloce.

Un tempo questo piatto era un pasto povero. Oggi rispetto ad altri piatti, ha quel tocco in più per i buongustai che hanno la fortuna di assaggiare questo meraviglioso piatto.

🍴 porzioni: 4 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 30 min ⏰ riposo: --------- 🍸 vol: ---------

INGREDIENTI

350 g di pasta fresca o spaghetti n 7

50 g di noci (già spezzate) o mandorle

5-6 spicchi d'aglio

1 e 1/2 cucchiaini di capperi

2 limoni

45 ml di olio EVO

Qb di sale

qb di pepe

PREPARAZIONE

Mettere l'aglio in un mortaio con un po' di sale e ridurre a crema (in alternativa al mortaio utilizzare un frullatore, avendo l'accortezza di frullare l'aglio il più finemente possibile).

In un frullatore mettere le noci, i capperi e la metà dell'olio e frullare ad intermittenza per 2 minuti. Si consiglia l'utilizzo del frullatore ad intermittenza, poiché frullare le noci in modo continuo renderà il pesto troppo grasso.

Quindi condire con sale e pepe.

Infine aggiungere il resto dell'olio e il succo di un limone filtrato e metà della scorza grattugiata dell'altro limone, per ottenere un pesto leggermente denso e ben amalgamato.

Se il pesto dovesse risultare troppo denso, aggiungere qualche goccia di limone.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.

Condire con il pesto di noci e limone e trasferire il contenuto in un piatto da portata.

Guarnire con un filo d'olio, il resto della scorza grattugiata del limone, qualche pezzettino di noce e qualche fettina di limone.

Portare in tavola e servire.