Minestrone - Minestrone

Traditionnellement, le minestrone était préparé avec les légumes disponibles en cuisine pauvre, permettant de consommer même ceux qui n'étaient pas très frais, mais surtout ceux qui étaient difficiles à digérer sans une longue cuisson. C'est pour cette raison qu'il était considéré comme l'un des plats les plus pauvres par excellence, typiques de la cuisine paysanne italienne.

🍴 portions:	4-6 personnes	🏆 difficulté:	moyen
⌚️préparation:	h 1:10	⏰ repos:	h 0:00

INGRÉDIENTS:

200 g de pulpe de tomate

125 g de petits pois

125 g de haricots blancs (précuits)

125 g de haricots verts

100 g d'épinards

100 g de blettes

3 pommes de terre moyenne

2 carottes

2 courgettes

1 branche de céleri

1 oignon moyen

1 clou de girofle

qs de l'huile EVO

qs de sel

qs d’eau au goût

PRÉPARATION:

1. Lavez soigneusement tous les légumes et coupez-les en carrés de 1 cm.

2. Rincez bien les haricots blancs sous l'eau courante et mettez-les dans une passoire et pendant ce temps…

3. Dans une grande casserole, faites revenir les carottes et 1/2 oignon finement hachés à feu doux avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile pendant environ 2 minutes.

4. Ajoutez tous les autres légumes, ainsi que les haricots blancs l'autre moitié de l'oignon piqué avec le clou de girofle, la pulpe de tomate et 6 à 7 verres d'eau chaude jusqu'à ce que les légumes soient complètement recouverts.

5. Ajoutez du sel et du poivre et laissez bouillir, puis fermez un couvercle, baissez le feu et laissez cuire lentement pendant 40 à 50 minutes en vérifiant la cuisson des lègumes.

6. Si nécessaire, ajoutez de l'eau chaude.

7. Éteignez le feu, assaisonnez de sel, un filet d'huile EVO et servez.

Italiano

Minestrone 

Tradizionalmente il minestrone veniva preparato con le verdure disponibili in cucina al momento, permettendo di consumare anche quelle non freschissime, ma specialmente quelle poco digeribili senza una lunga cottura. Per questo era considerato uno dei piatti poveri per eccellenza, tipico della cucina contadina italiana.

🍴 porzioni:	4-6 persone	🏆 difficoltà:	media
⌚️preparazione:	h 1:10	⏰ riposo:	h 0:00

INGREDIENTI:

200 g      polpa di pomodori

125 g      piselli

125 g      fagioli bianchi (precotti)

125 g      fagiolini

100 g      spinaci

100 g      bietole

3             patate

2             carote

2             zucchine

1             costa di sedano

1             cipolla media

1             chiodo di garofano

qb          olio EVO

qb          sale

qb          acqua

PREPARAZIONE:

1. Lavare accuratamente tutte le verdure e tagliarle a quadretti di 1 cm.

2. Sciacquare bene sotto l'acqua corrente i fagioli bianchi e metterli nello scolapasta e nel fra tempo…

3. In una pentola alta e capiente fare soffriggere a fuoco basso con 2 – 3 cucchiai di olio, le carote e 1/2 cipolla, tagliata finemente, per circa 2 minuti.

4. Aggiungere tutte le altre verdure, anche i fagioli bianchi e l’altra metà della cipolla con il chiodo di garofano infilzato, la polpa di pomodoro e 6 – 7 bicchieri di acqua calda fino a coprire completamente le verdure.

5. Salare e pepare e lasciare prendere il bollore, poi chiudere con coperchio, abbassate la fiamma e cuocere lentamente per 40 – 50 minuti controllando il grado di cottura.

6. Se necessario aggiungete altra acqua calda.

7. Spegnere, aggiustare di sale, cospargere con un filo d’olio EVO e servire.