Artichauts à la braise - Carciofi alla brace

Ce n'est pas une recette mais une technique de préparation.

Les jours de fête surtout le Lundi de Pâques, les artichauts à la braise ne manqueront certainement pas. La cuisson des artichauts à la braise confère une complexité aromatique qui ne peut être obtenue avec d'autres méthodes de cuisson. Il suffit de placer les artichauts directement en contact avec la braise et de les laisser cuire, jusqu'à ce que l'extérieur soit complètement brûlé et que l'intérieur soit tendre et juteux.

🍴 portions: 6 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 60 min ⏰ repos: -------- 🍸 vol: --------

INGREDIENTS:

12 artichauts

qs de l'huile d'olive EVO

qs de sel

qs de poivre

PREPARATION:

Nettoyez les artichauts de la tige, coupez-les pour laisser environ 1 cm.

En vous protégeant les mains avec une paire de gants, prenez l'artichaut en le plaçant sur la paume de votre main et battez-le sur un carreau pour que les feuilles de l'artichaut puissent s'ouvrir.

Bien étaler les feuilles d'artichaut et mettre un peu de sel et poivre et un filet d'huile d'olive extra vierge à l'intérieur.

Une fois tous les artichauts préparés, placez-les sur le gril et laissez-les cuire environ 25-30 minutes (tout dépend de la taille des artichauts) jusqu'à ce que l'extérieur soit brûler et que l'intérieur soit doux et juteux. L'artichaut sera cuit en tirant une feuille intérieure, il se détachera sans difficulté. À ce moment-là, retirez-les du feu, laissez-les refroidir et… Profitez de votre repas.

Italiano

Carciofi alla brace

Non è ua ricetta ma tecnica di preparazione.

Nei giorni di festa, soprattutto il lunedì di Pasqua, non potranno certo mancare i carciofi arrostiti. La cottura dei carciofi sulla brace conferisce loro una complessità aromatica che non è possibile ottenere con altri metodi di cottura. Basta disporre i carciofi direttamente a contatto con la brace e lasciarli cuocere, fin quando l’esterno non sarà completamente bruciato e l’interno morbido e succoso.

🍴 porzioni: 6 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 60 min ⏰ riposo: --------- 🍸 vol: ---------

INGREDIENTI:

12 carciofi

qb di olio d'oliva

qb di sale

qb di pepe

PREPARAZIONE:

Pulite i carciofi dal gambo, tagliandolo in modo da lasciarne circa 1 cm.

Proteggendosi le mani con un paio di guanti, prendere il carciofo ponendolo sul palmo della mano e batterlo su una mattonella affinchè le foglie del carciofo si possano aprire.

Allargare bene le foglie del carciofo e mettere all’interno un po’ di sale, pepe e un filo di olio EVO.

Una volta preparati tutti i carciofi, metterli sulla brace e lasciarli cuocere per circa 25-30 minuti (tutto dipende dalla grossezza dei carciofi) fin quando l’esterno non sarà completamente bruciato e l’interno morbido e succoso. Il carciofo sarà cotto quando tirando una foglia interna, questa si staccherà senza difficoltà. A quel punto tuglierli dal fuoco, lasciare intiepidire e … Buon appetito.