Bruschetta aux tomates, anchois et basilic

Pour accompagner de la viande, du poisson ou tout simplement en entrée

Pour 4 personnes

Ingrédients:

· 2 tomates mûres mais fermes

· 2 gousses d'ail

· 2 anchois + 6

· 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

· 1 pincée d'origan

· sel et poivre ou piment

· 6 tranches de pain

· 4/5 feuilles de basilic

Préparation

Lavez et couper les tomates en dés et les mettre dans un bol. Laver et sécher 5-6 feuilles de basilic, coupez-en 4 feuilles en fine tranches et les mettre dans le bol avec les tomates, une pincée d'origan, sel et poivre ou piment. Prendre 2 filets d'anchois et 1 gousse d'ail et écraser les puis les mettre dans le bol avec l'huile d'olive en remuant délicatement pour ne pas abîmer les tomates.

Faire griller les tranches de pain des deux côtés sous le gril du four chaud.

Frotter la gousse d'ail sur les tranches de pain grillé. Répartir le mélange de tomates sur le pain et parfumer les feuilles de basilic avec les mains. Mettre un filet d'huile d'olive extra vierge et saupoudrez de sel et de poivre ou de piment. Si vous le souhaitez, vous pouvez également parfumer la bruschetta avec de l'origan séché et enfin un filet d'anchois sur chaque tranches de pain.