Champignons panés - Funghi impanati

coupés en tranches, panés et frits

L'une des dernières expériences que j'ai faites est des champignons tranchés, panés et frits. Une recette aussi savoureuse que rapide qui convient parfaitement en apéro ou peut-être comme entrée d’un mixte frit. Les champignons resteront croquants à l'extérieur, tendres mais charnus et consistants à l'intérieur.

🍴 portions: 4-6 personnes 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 40 min ⏰ repos: ----------

INGREDIENTS:

500 g de champignons de Paris

100 g de chapelure

3 oeufs

3 tiges de persil

qs d'herbes aromatiques

qs de sel

qs de poivre

qs d'huile de friture

PREPARATION:

Pour préparer les champignons, coupez le bout de la tige et épluchez-les.

Coupez ensuite les champignons en tranches pas trop fines (1 cm) et mettez-les de côté.

Dans un bol, battre les œufs et assaisonner de sel et de poivre.

Dans un deuxième bol mettre la chapelure, ajouter : sel, poivre, persil haché et herbes aromatiques et bien mélanger.

Passez à la panure des champignons, en les trempant d'abord dans l'œuf battu puis dans la chapelure. Mettez-les de côté sur un plateau en attendant la prochaine friture.

Après la phase de panure des champignons, mettez une poêle avec une bonne quantité d'huile sur le feu et dès que l'huile est à bonne température (pas trop chaude), faire frire les champignons bien dorés des deux côtés.

Egouttez-les bien sur une feuille de papier absorbant ; saupoudrez-les à nouveau d'un peu de sel et disposez-les sur un plat de service.

Servir.

Italiano

Funghi impanati

tagliati a fette, impanati e fritti

Una delle ultime sperimentazioni che ho fatto sono i funghi tagliati a fette, impanati e fritti. Una ricetta tanto sfiziosa quanto veloce che si addice perfettamente per un aperitivo o magari da servire con un antipasto di fritto misto. I funghi resteranno croccanti fuori, morbidi ma carnosi e consistenti all’interno.

🍴 porzioni: 4-6 persone 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 40 min ⏰ riposo: ---------

INGREDIENTI:

500 g di funghi champignon

100 g di pangrattato

3 uova

3 gambi di prezzemolo

qb di erbe aromatiche

qb di sale

qb di pepe

qb olio per friggere

PREPARAZIONE:

Per la preparazione dei funghi, tagliare la parte finale del gambo e spellarli.

Tagliare poi funghi a fette non troppo sottili (1 cm) e metterli da parte.

In una ciotola sbattere le uova e condirle con sale e pepe.

In una seconda ciotola mettere il pangrattato, aggiungervi: il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e le erbe aromatiche e mescolare bene.

Passare alla panatura dei funghi bagnandoli prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Metterli da parte su un vassoio in attesa della successiva frittura.

Finita la fase di panatura dei funghi, mettere sul fuoco una padella con abbondante olio e non appena l'olio sarà alla giusta temperatura friggere i funghi da entrambi i lati.

Scolarli, ben dorati, su un foglio di carta assorbente; cospargerli ancora con un po' di sale e sistemarli su un piatto da portata.

Servire.

NOTA: Ottimi da gustare sia caldi che freddi.