Côtelettes de courge jaune panées - Cotolette di zucca impanate

Parfois, les traditions populaires nous amènent à découvrir des saveurs inconnues et à apprécier des solutions économiques et savoureuses à la fois. En dégustant ce plat, vous avez la sensation de manger des tranches de viande panées et très croquantes. Ne sous-estimez pas la saveur légère mais tout aussi identifiable de la menthe combinée avec le persil haché.

🍴 portions: 4 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 30 min ⏰ repos: -------- 🍸 vol: --------

INGREDIENTS

6/8 tranches de courge jaune

150 g de chapelure

3 oeufs

15 g de parmesan

q.s. d'huile de soja

q.s. de sel

q.s. de poivre noir

q.s. de persil

q.s. menthe

PREPARATION:

Dans un bol, mélanger la chapelure avec le parmesan, le persil et la menthe hachés et assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

Dans un autre bol, batter les œufs et assaisonnez-les de sel et de poivre.

Nettoyer la courge et la couper en fines tranches d'environ 5 mm d'épaisseur et salez-les.

Paner les tranches de courge en les passant dans l'œuf battu et dans la chapelure et à nouveau dans l'œuf et dans la chapelure et mettez-les de côté pour la friture.

Mettre de l'huile de soja dans une grande pôele et portez-la à température.

Ajouter les tranches de courge dans l'huile chaude en les laissant frire 4 minutes de chaque côté.

ATTENTION: avant 4 minutes, les tranches de courges seront encore tendres et la panure n'est pas encore croquante au point de supporter le poids de la tranche. Pour cette raison, il est conseillé de ne pas retourner les tranches de courge avant les 4 minutes pour ne pas les casser.

Italiano

Cotolette di zucca impanate

A volte le tradizioni popolari ci portano a scoprire sapori sconosciuti e ad apprezzare soluzioni economiche e gustose allo stesso tempo. Assaggiando questo piatto si ha la sensazione di mangiare fette di carne impanate e molto croccanti. Da non sottovalutare il sapore leggero ma altrettanto riconoscibile della menta unita al prezzemolo tritato.

🍴 porzioni: 4 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 30 min ⏰ riposo: --------- 🍸 vol: ---------

INGREDIENTI

6/8 fette di zucca gialla

150 g di pangrattato

3 uova

15 g di parmigiano

qb di olio di semi

qb di sale

qb di pepe nero

qb di prezzemolo

qb di menta

PREPARAZIONE

In una ciotola mischiare il pangrattato con il parmigiano, il prezzemolo e la menta tritati, e condire con un po’ di sale e pepe.

In un’altra ciotola sbattere le uova e condirle con sale e pepe.

Tagliare la zucca in fette sottili di circa 5 mm di spessore, provandole della scorza e salarle.

Impanare le fette di zucca passandole nell’uovo sbattuto e nel pangrattato e di nuovo nell’uovo e nel pangrattato e metterle da parte per la successiva frittura.

Mettere dell’olio di semi in una capiente padella e portarlo a temperatura.

Mettere le fette di zucca nell’olio caldo, lasciandole friggere per 4 minuti per lato.

ATTENZIONE: prima dei 4 minuti, la zucca è morbida e la panatura non è croccante al punto di sostenere l’intera fetta. Per questo motivo si consiglia di non girare le fette di zucca prima dei 4 minuti.