Elisir - Elisir

liqueur d'agrumes de Sicile

La Sicile a toujours été le pays des agrumes. Oranges, citrons, mandarines et pamplemousses qui seront les principaux ingrédients qui donneront l'arôme unique et incomparable à cette liqueur que nous avons appelée Elixir. Une liqueur à 32,5% vol qui ravive les odeurs et les saveurs de notre terroir en une petite gorgée.

🍴 portions: 1,5 litres 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 60 min ⏰ repos: 45 jours 🍸 vol: 32,5 %

INGREDIENTS:

500 ml d'alcool 96°

400 g de sucre

700 ml d'eau

3 citrons non traités

3 oranges non traitées

3 mandarines non traitées

1 pamplemousse

20 g de cannelle

2 clous de girofle

1 sachet de vanille

PREPARATION:

Bien laver tous les agrumes.

Coupez très soigneusement que la première couche des zestes des citrons, oranges, mandarines et pamplemousses (uniquement la partie jaune ou orange de l'écorce excluant ainsi autant que possible la partie blanche qui rendrait la liqueur amère), les mettre dans un récipient hermétique et ajouter la cannelle, les clous de girofle, l’alcool et bien fermé le récipient et laisser infuser 15 jours, en remuant tous les matins sans ouvrir le couvercle.

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et préparer le sirop en chauffant l'eau à 45-50°C (ne pas la faire bouillir).

Retirer du feu une fois le sucre bien dissous, couvrir avec un couvercle et laisser refroidir complètement.

Filtrer l'alcool avec tout les zestes et l'ajouter au sirop, bien mélanger, mettre en bouteille et laisser reposer 30 jours.

Consommez-le à la fin de la période de repos.

Italiano

Elisir

liquore agli agrumi di Sicilia

La Sicilia è sempre stata la terra degli agrumi. Arance, limoni, mandarini e pompelmi saranno oggi gli igredienti principali che daranno l’aroma, unico e inconfondibile, a quella bevanda alcolica che noi abbiamo chiamato Elisir. Un liquore a 32,5 % vol di alcol che in un piccolo sorso fa rivivere gli odori e i sapori della nostra terra.

🍴 porzioni: 1,5 litri 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 60 min ⏰ riposo: 45 giorni 🍸 vol: 32,5 %

INGREDIENTI:

500 ml alcool 96°

400 g zucchero

700 ml acqua

3 limoni non trattati

3 arance non trattati

3 mandarini non trattati

1 pompelmo

20 g cannella

2 chiodi di garofano

1 bustina di vaniglia

PREPARAZIONE:

Lavare bene tutti gli agrumi.

Tagliare molto accuratamente solo il primo strato della buccia dei limoni, delle arance, dei mandarini e dei polpelmi (solo la parte gialla o arancione della buccia escludendo quindi il più possibile la parte bianca che renderebbe amaro il liquore), metterli in un contenitore aggiungendo la cannella e i chiodi di garofano e far macerare per 15 gg nell'alcool, ben chiuso ermeticamente, mescolando ogni mattina senza aprire il coperchio.

In una pentola inserire l'acqua e lo zucchero e preparare lo sciroppo, riscaldando l'acqua a 45-50 °C (non farla bollire).

Togliere dal fuoco una volta che lo zucchero sia ben sciolto, coprire con un coperchio e lasciare raffreddare completamente.

Filtrare l'alcool con tutte le bucce, unirlo allo sciroppo, mescolare bene, imbottigliare e porre a riposo per 30 giorni.

Consumarlo alla fine del periodo di riposo in bottiglia.