Vin aux agrumes - Vino di agrumi

Vin aux agrumes

apéritif parfumé aux agrumes siciliens

J’ai préparé précédemment l'Elixir, une liqueur d'agrumes sicilienne (32,5% vol) et je voulais un apéritif (17,5% vol) qui ait le même goût. Avec la même procédure avec laquelle j’ai fait le vin d’oranges, voiçi comment faire le vin aux agrumes; en utilisant des oranges, des citrons, des mandarines et (facultatif) du pamplemousse.

🍴 portions: 3,5 litres 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 60 min ⏰ repos: 45 jours 🍸 vol: 17,5 %

INGREDIENTS:

Avec de l'alcool à 96°

3000 ml de vin blanc

Chardonnay 13°

400 g de sucre

250 ml d'alcool 96°

Avec de l'alcool à 45°

2000 ml de vin blanc

Chardonnay 13°

370 g de sucre

1000 ml d'alcool 45°

3 citrons non traités

6 oranges non traitées

6 mandarines non traitées

1 pamplemousse (facultatif)

4 g de cannelle

2 clous de girofle

1 sachet de vanille

PREPARATION:

Dans un récipient hermétique, mettre le vin, ajouter le sucre, l'alcool, la vanille, la cannelle (1 bâton de 2 cm), les clous de girofle et bien mélanger pour dissoudre le sucre. Fermez le récipient et mettez-le de côté.

Bien laver tous les agrumes.

Coupez très soigneusement que la première couche des zestes des citrons, oranges, mandarines et pamplemousses (uniquement la partie jaune ou orange de l'écorce excluant ainsi autant que possible la partie blanche qui rendrait la liqueur amère) et les mettre dans un bol.

Une fois que tous les agrumes sont épluchés, ouvrez le récipient contenant le vin, ajoutez les écorces d'agrumes au vin, mélangez, fermez hermétiquement et laissez macérer 45 jours.

Agiter le récipient tous les matins sans ouvrir le couvercle.

Après 45 jours de macération, filtrer le vin, mettre en bouteille et laisser reposer 15 jours.

Consommez-le à la fin de la période de repos.

Bon apéritif

Italiano

Vino agli agrumi

aperitivo aromatizzato agli agrumi di sicilia

Avevamo preparato l’Elisir, un liquore agli agrumi di Sicilia (32,5% vol) e volevamo un aperitivo (17,5% vol) che avesse lo stesso gusto. Con lo stesso procedimento con cui abbiamo fatto il vino alle arance, ecco come fare il vino agli agrumi; utilizzando arance, limoni, mandarini e (facoltativo) il pompelmo.

🍴 porzioni: 3,5 litri 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 60 min ⏰ riposo: 45 giorni 🍸 vol: 17,5 %

INGREDIENTI:

Con alcol 96°

3000 ml di vino bianco

Chardonnay 13°

400 g di zucchero

250 ml di alcool 96°

Con alcol 45°

2000 ml di vino bianco

Chardonnay 13°

370 g di zucchero

1000 ml di alcool 45°

3 limoni non trattati

6 arance non trattati

6 mandarini non trattati

1 pompelmo (facoltativo)

4 g di cannella

2 chiodi di garofano

1 bustina di vaniglia

PREPARAZIONE:

In un contenitore a chiusura ermetica, mettere il vino, aggiungere lo zucchero, l’alcol, la vaniglia, la cannella e i chiodi di garofano e mescolare bene per far sciogliere lo zucchero. Chiudere il contenitore e metterlo da parte.

Lavare bene tutti gli agrumi.

Tagliare molto accuratamente solo il primo strato della buccia dei limoni, delle arance, dei mandarini e dei polpelmi (solo la parte gialla o arancione della buccia escludendo quindi il più possibile la parte bianca che renderebbe amaro il liquore) e metterli in una ciotola.

Una volta asportata la buccia di tutti gli agrumi, aprire il contenitore del vino, unire le bucce di agrumi al vino, mescolare, chiudere ermeticamente e far macerare per 45 giorni.

Agitare il contenitore ogni mattina senza aprire il coperchio.

Trascorsi i 45 giorni di macerazione, filtrare il vino, imbottigliare e porre a riposo per 15 giorni.

Consumarlo alla fine del periodo di riposo.

Buon aperitivo