Gressins - Grissini

union idéale entre l'imperfection et la bonté

Tout le monde aime les gressins et les réalisés, à la maison, ne demande pas de compétence particulière. La pâte sera similaire à celle du pain et les gressins savoureux et parfumés seront parfaits à croquer à tout moment ou lors d'un goûter, seul ou accompagné de charcuterie et de fromages. On peut réaliser d’autre variantes en ajoutant au mélange: épices et herbes aromatiques, sésame et olives,

🍴 portions: 10 personnes 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 2 h ⏰ repos: 1 h 🍸 vol: --------

INGREDIENTS:

500 g de farine (T45)

270 ml d'eau

10 g de levure de bière

50 g d'huile EVO

9 g de sel

1 cuill. à café de sucre

qs de farine de semoule de blé dur

PREPARATION:

Dans un saladier, tamisez la farine, ajoutez la levure et l'émietter avec la farine entre les paumes de vos mains. Ajouter le sucre, mélanger et former une fontaine.

Au centre, mettez le sel, l'huile, l'eau et commencez à pétrir, du centre vers l'extérieur pour récupérer toute la farine. Continuer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et homogène.

Farinez le plan de travail avec de la farine de semoule de blé dur, transférez la pâte et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie; en lui donnant une forme plus ou moins rectangulaire d'une épaisseur d'environ 1 cm.

Badigeonnez la surface de la pâte d'huile d'olive et laissez-la lever pendant au moins 1 heure (jusqu'à ce que la pâte ait doublé).

Ce temps passé, à l'aide d'un couteau à lame lisse et longue, coupez la pâte en bandes d'environ 1 cm d'épaisseur et d'environ 15 cm de long.

Saisissez chaque bande de pâte par les extrémités et tirez-la avec vos mains en les écartant et en les roulant au niveau des poignets. Étirez la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne la largeur de la plaque que vous utiliserez pour cuire les gressins (environ 30 cm).

Disposez les gressins sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four ventilé et préchauffé à 200 ° C pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs et dorés.

Une fois les gressins refroidis, vous pouvez les conservés dans des sacs hermétiquement bien fermés.

Italiano

Grissini

unione ideale tra imperfezione e bontà

I grissini piacciono a tutti e la loro realizzazione, a casa, non richiede particolare maestria. L’impasto sarà simile a quello del pane e i grissini gustosi e fragranti saranno perfetti da sgranocchiare a merenda o durante uno spuntino pomeridiano, da soli o accompagnati da salumi e formaggi. Aggiungendo all’impasto: spezie ed erbe aromatiche, sesamo e olive si potranno realizzare altre varianti.

🍴 porzioni: 10 persone 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 2 h ⏰ riposo: 1 h 🍸 vol: --------

INGREDIENTI:

500 g di farina 00

270 ml di acqua

10 g di lievito di birra

50 g di olio EVO

9 g di sale

1 cat di zucchero

qb di farina rimacinata

PREPARAZIONE:

In una ciotola setacciare la farina, aggiungere il lievito a sbriciolarlo assieme alla farina tra i palmi delle mani. Aggiungere lo zucchero, mescolare e formare la fontana.

Al centro mettere il sale, l’olio, l’acqua e incominciare ad impastare, dal centro verso l’esterno per raccogliere tutta la farina. Continuare ad impastare fino a formare un impasto elastico ed omogeneo.

Infarinare il piano di lavoro con la farina di semola di grano duro, trasferirvi l’impasto e stenderlo con l’aiuto di un mattarello; dandogli una forma più o meno rettangolare dello spessore di circa 1 cm.

Spennellare la superficie dell’impasto con l’olio d’oliva e lasciare lievitare per almeno 1 h (fino a quando l’impasto non risulterà raddoppiato).

Trascorso questo tempo, utilizzando un coltello a lama liscia e lunga, tagliate l’impasto a strisce spesse circa 1 cm e lunghe circa 15 cm.

Afferrare ogni striscia di pasta dalle estremità e tiratela, con le mani, allontanandole e facendole roteare ai polsi. Allungate la pasta fino a raggiungere la larghezza della teglia che adopererete per cuocere i grissini (circa 30 cm).

Disponete i grissini sulla teglia ricoperta di carta da forno e fateli cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200 °C per circa 15-20 minuti fino a quando non risulteranno ben asciutti e dorati.

Una volta che i grissini si saranno raffreddi, si potranno conservare in sacchetti ben chiusi.