Morue à la sicilienne - Baccala alla siciliana

La morue à la sicilienne, selon la tradition, est un plat unique savoureux et copieux; aux saveurs fortes et intenses, généralement accompagnées de tranches de pain maison. Un plat parfait à présenter à table même en présence d'invités sur lesquels vous voulez absolument impressionner!

🍴 portions: 4 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 15 min ⏰ repos: -------- 🍸 vol: --------

INGRÉDIENTS:

600 g de morue dessalée

1 gousse d'ail

8 tomates cerises

2 cœurs de persil

2 cœurs de basilic

12 olives noir (passuluna)

1 cas de câpres au vinaigre

qs de l'origan

qs de poivre / piment

qs d’huile EVO

PRÉPARATION:

Versez assez d’huile dans une poêle assez grande. Ajouter l’ail émincé et allumer le feu à feu moyen. Dès que l’ail commence à peine à frire, ajoutez les tomates coupées en deux ou en 4 selon leur taille. Mélangez pour que l’ail ne brûle pas et ajoutez:

- persil et basilic hachés;

- les olives noir (passuluna);

- câpres au vinaigre;

- origan abondant;

- piment entier (si désiré, il doit être ajouté à ce moment);

Remuer et cuire quelques minutes en retournant de temps en temps. Après 2 minutes de cuisson, baisser le feu et ajouter la morue pelée et hachée. Assaisonner avec du poivre moulu ou du piment (si désiré), couvrir et cuire 5 minutes. Une fois le temps écoulé, soulevez le couvercle, saupoudrez le dessus des morceaux de morue avec la sauce de cuisson et faites cuire encore une minute. Si vous voulez une sauce plus épaisse, retirez la morue de la poêle et faites cuire 2 minutes de plus la sauce Éteindre le feu. Servir en ajoutant la sauce de cuisson sur les morceaux de morue.

Italiano

Baccala alla siciliana

Il baccalà alla siciliana, secondo la tradizione, è un piatto unico gustoso e sostanzioso; dai sapori forti e intensi, solitamente accompagnati da fette di pane casereccio. Un piatto perfetto da presentare a tavola anche in presenza di ospiti sui quali vuoi assolutamente fare colpo!

🍴 porzioni: 4 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 15 min ⏰ riposo: --------- 🍸 vol: ---------

INGREDIENTI

600 g di baccalà ammollato

1 spicchio d'aglio

8 pomodorini

2 cuori di prezzemolo

2 cuori di basilico

12 olive nere (passuluna)

1 cucchiaio di capperi sotto aceto

qb di origano

qb di pepe / peperoncino

qb di olio EVO

PREPARAZIONE

Versare abbondante olio in una padella abbastanza capiente.

Aggiungere l'aglio tritato e accendere il fuoco a fiamma media.

Non appena l'aglio comincia a sfregolare, aggiungere i pomodorini tagliati a metà o in 4 parti a seconda della loro grandezza.

Mescolare affinchè lìaglio non si bruci e aggiungere:

- il trito di prezzemolo e basilico;

- le olive;

- i capperi sotto aceto;

- abbondante origano;

- il peperoncino intero (se si desidera deve essere aggiunto in questo momento);

Mescolare e far cuocere per un paio di minuti girando di tanto in tanto.

Trascorsi i 2 minuti di cottura, abbassare il fuoco e aggiungere il baccalà spellato e tagliato a pezzi.

Condire con pepe o peperoncino macinato (se si desidera), coprire e far cuocere per 5 minuti.

Trascorso il tempo, sollevare il coperchio, irrorare con il sughetto di cottura la parte superiore dei pezzi di baccalà facendolo cuocere per un altro minuto.

Se si desidera un seghetto più consistente, togliere il baccalà dalla padella e far restringere un po' il sughetto

Spegnere il fuoco.

Impiattare e aggiungere il condimento ed il sugo di cottura sui pezzi di baccalà.