Morue étouffée en aigre-doux

C'est délicieux, simple à préparer mais riche en goût, la morue étouffée est vraiment parfaite. La morue qui est cuite lentement avec une sauce aux oignons devient onctueuse, douce et perd un peu sa forte saveur.

Essayez cette recette et vous verrez que vous l'aimerez certainement!

Pour 4 personnes

Ingrédients:

· 800 g de morue dessalée

· 2 oignons doux

· 500 g de tomate pelée

· 1 piment piquant ou doux

· 1 cuill. de capres

· 2 cuill. de vinaigre blanc

· 1 bouquet de persil haché

· 4 cuill. à soupe d’huile d’olive

· 1 feuille de laurier

· sel, poivre

Préparation Faites chauffer une quantité d'huile d'olive extra vierge dans une casserole et lorsque l'huile est chaude, ajoutez les oignons émincés et une feuille de laurier et laissez les oignons se faner à feu modéré.

Ajoutez la pulpe de tomates aux oignons avec le piment piquant ou doux et mélangez.

Ajoutez les morceaux de morue désalée, salez et recouvrez le poisson de la sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson.

À mi-cuisson, ajoutez le vinaigre de vin blanc et les capres; poursuivre la cuisson avec un couvercle sur la poêle.

Une fois cuit, ajoutez le persil finement haché.

Servez la morue étouffée et bon appétit.