Olives ammuddicati - Olive ammuddicati

Pour répondre à une aimable demande d'un fan, nous avons préparé les olives avec la mie de pain rassis passé au mixeur, une entrèe que la mère d'un ami de Polizzi Generosa (PA) nous avait fait goûter et qu'elle nous avait gentiment donnée la recette.

🍴 portions: 10 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 30 min ⏰ repos: 1-2 heures 🍸 vol: --------

INGREDIENTS:

500 g d'olives vertes dénoyautées

200 g de mie de pain rassis

1/2 oignon

2 gousses d'ail

1 bouquet de menthe

1 bouquet de persil

3 cuill. a soupe de vinaigre

3 cuill. a soupe de sucre

qs d'huile d'olive extra vierge

qs de sel

qs de poivre

qs d’origan

PREPARATION:

À l'aide d'un mortier, faites un pesto à l'ail, l'oignon, le persil et la menthe avec une pincée de sel.

Dans un bol, mettez le pesto, l'huile, le sucre et le vinaigre et remuez d'abord pour mélanger les ingrédients. Ajoutez les olives vertes dénoyautées, mélangez-les avec le pesto fraîchement préparé et parsemez de mie de pain rassis.

Mélangez très bien, assaisonnez de sel si nécessaire, ajoutez beaucoup de poivre, un peu d’origan, remuez une dernière fois et laissez reposer quelques heures pour que les olives et la chapelure de mie de pain rassis soient parfumées.

Servir.

Italiano

Olive ammuddicati

Per rispondere ad una gentile richiesta di un fan, abbiamo preparato le olive con la mollica di pane raffermo passata al frullatore, un antipasto che la mamma di un'amica di Polizzi Generosa (PA) ci aveva fatto assaggiare e di cui ci ha gentilmente regalato ricetta.

🍴 porzioni: 10 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 30 min ⏰ riposo: 1-2 ore 🍸 vol: ---------

INGREDIENTI

500 g di olive verdi snocciolate

200 g di pane raffermo

½ cipolla

2 spicchi di aglio

1 mazzetto di menta

1 mazzetto di prezzemolo

3 cas di aceto

3 cas di zucchero

qb di olio EVO

qb di sale

qb di pepe

qb di origano

PREPARAZIONE

Con un mortaio fare un pesto di aglio, cipolla, prezzemolo e menta con un pizzico di sale.

In una ciotola mettere il pesto, l'olio, lo zucchero e l'aceto e dare una prima mescolata per amalgamare gli ingredienti. Aggiungere le olive verdi snocciolate, mescolarle con il pesto appena fatto e spolverarle con la mollica del pane raffermo.

Mescolare molto bene, aggiustare di sale, se necessario, aggiungere abbondante pepe, dare un'ultima mescolata e lasciare riposare per qualche ora affinché le olive e la mollica di pane raffermo si insaporiscano.

Servire.