pâtes aux olives noires
Simple, facile et rapide sont les trois mots qui définissent très bien la façon de faire des pâtes aux olives noires, mais il y a tout autant de mots qui définissent le plaisir de les manger : invitant, bon, appétissant. Une recette qui met en valeur l'excellente qualité des produits typiques de la tradition sicilienne.
🍴 portions: 4 🏆 difficulté: facile
⌚️ préparation: 30 min ⏰ repos: --------- 🍸 --------
INGREDIENTS:
350 g de pâtes type papillon
200 g d'olives noires (passuluna)
2-3 filets d'anchois
2 gousses d'ail
100 g d'huile EVO
qs de parmesan
PREPARATION
Mettez une casserole sur le feu avec beaucoup d'eau pour faire cuire les pâtes. Dans le temps nécessaire pour atteindre l'ébullition, dénoyautez toute l'oline noire (passuluna) et si la peau se détache facilement; l’enlever.
Verser les olives noires dans le verre mixeur en ajoutant: les filets d'anchois, l'ail écoupé en morceaux et au moins la moitié de l'huile. Mixer pendant une durée variable selon que l'on souhaite une sauce plus ou moins crémeuse (personnellement je préfère un mélange plus léger pour donner moins d'onctuosité à la sauce et donner aux pâtes un aspect un peu plus rustique).
Ajoutez maintenant le reste de l'huile aux olives hachès et mélangez avec une cuillère.
Une fois à ébullition, ajoutez un peu de sel à l'eau (les olives noires sont déjà assez salées) et faites cuire les pâtes (farfalle). Égouttez-les al dente selon vos habitudes, versez-les dans un plat et ajoutez la sauce. Bien mélanger en ajoutant un peu d'huile si nécessaire et servir. Assaisonner le plat unique avec l'ajout de parmesan selon les goûts et les habitudes.
Bon appétit.
Italiano
Farfalle alle olive nere
pasta alle olive nere
Semplice, facile e veloce sono le tre parole che definiscono molto bene il modo di esecuzione della pasta alle olive nere, ma esistono altrettante parole che ne definiscono il piacere di mangiarla: invitante, buona, appetitosa. Una ricetta che esalta l’eccellente qualità dei prodotti tipici della tradizione siciliana.
🍴 porzioni: 4 🏆 difficoltà: facile
⌚️ preparazione: 30 min ⏰ riposo: --------- 🍸 vol: ---------
INGREDIENTI
350 g di pasta tipo Farfalle
200 g di olive nere (passuluna)
2-3 filetti di acciuga
2 spicchi di aglio
100 g di olio EVO
qb di parmigiano
PREPARAZIONE
Mettere una pentola sul fuoco con abbondante acqua per cuocere la pasta. Nel tempo occorrente per raggiungere l’ebollizione snocciolare tutte le oline nere (passuluna) e nel caso la pelle sia facilmente staccabile; toglierla.
Versare le olive nere nel bicchiere del mixer aggiungendo: i filetti di acciuga, l’aglio schiacciato e almeno la metà dell’olio. Azionare il mixer per una durata variable a seconda se si desidera un condimento più o meno cremoso (personalmente preferisco un mixer più leggero per dare meno cremosità al condimento e donare alla pasta un aspetto un po’ più rustico).
A questo punto aggiungere il resto dell’olio al condimento e mescolare con un cucchiaio.
Raggiunta l’ebollizione, aggiungere all’acqua un pochino di sale (le olive nere sono già abbastanza salate) e cuocere la pasta (farfalle). Scolarle al dente secondo le proprie abitudini, versarle in una ciotola e unirvi il condimento. Mescolare bene aggiungendo nel caso occorresse un altro po’ di olio e impiattare. Condire il singolo piatto con l’aggiunta di parmigiano secondo i gusti e le abitudini.
Buon appetito.