Risotto potiron et saucisses - Risotto zucca e salsiccia

avec potiron rouge et saucisse de porc

Voici une alternative au risotto classique à la citrouille. Le risotto potiron et saucisses est une entrée plat riche et savoureux; particulièrement apprécié en saison froide. Peu d'ingrédients pour un risotto crémeux et nutritif, parfait pour le déjeuner du dimanche en famille. Jumelage exquis et particulier: le goût sucré du potiron et le goût intense de la saucisse.

🍴 portions: 4 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 60 min ⏰ repos: -------

INGREDIENTS:

400 g de potiron rouge

330 g de riz Arborio

350 g de saucisse

40 g de parnesan

30 g de fromage Philadelphia

30 g de vin blanc

4 grains de poivre

2 litres d'eau

1 carotte

1 branche de céleri

1 oignon

1 noix de beurre

qs d'huile EVO

qs de sel

qs de poivre

qs de persil

PREPARATION

Préparez un bouillon de légumes en mettant la carotte et le céleri coupés, ½ oignon entier, le sel, les grains de poivre dans la casserole, ajoutez les 2 litres d'eau et complétez avec un filet d'huile. Porter à feu et faire bouillir pendant 25 min.

Pendant ce temps, nettoyez le potiron en enlevant l'écorce, les graines et les filaments à l'aide d'un couteau, coupez-le en cubes et mettre de côté.

Hachez le persil et le mettre de côté.

Dans une poêle, mettre la saucisse sans le boyau et le faire dorer et sécher à feu doux.

Ensuite, éteignez le feu couvrir et mettez-la de côté.

Mettez une poêle sur le feu avec un filet d'huile, ajoutez l'autre ½ oignon émincé et faites-le revenir doucement à feu doux. À ce stade, ajoutez le potiron coupée en dés, une pincée de sel et de poivre et faites cuire couvert à feu modéré jusqu'à ce que le potiron soit complètement cuit (environ 15 min).

Environ 2 minutes avant la cuisson du potiron, ajoutez la saucisse pour lui donner du goût.

Ensuite, éteignez le feu, couvrir et mettez de côté.

Dans une autre poêle, ajoutez un filet d'huile sur le riz et faites-le blanchir à feu moyen pendant une minute, en remuant constamment. Ajouter le vin blanc, laisser évaporer et laisser sécher à nouveau le riz.

Remettez la poêle avec le potiron e la saucisse sur le feu, ajoutez le riz et 3 louches de bouillon de légumes (à ébullition) et faites cuire à feu doux (mais il faudra quand même qu’il mijote). Ajouter 2-3 louches de bouillon de temps en temps dès que le précédent commence à réduire.

Continuez jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit (environ 20 min).

Deux minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez le fromage Philadelphia, le parmesan, le beurre, et le persil haché. Remuer jusqu'à ce que le fromage fonde complètement, bien mélanger tous les ingrédients et assaisonner de sel et de poivre. Éteignez et transférez dans un plat de service en ajoutant du persil haché pour la décoration (facultatif).

Italiano

Risotto zucca e salsiccia

con zucca rossa e salsiccia di maiale

Ecco un’alternativa al classico risotto alla zucca. Il risotto alla zucca e salsiccia è un primo piatto ricco e gustoso; apprezzato soprattutto nella stagione fredda. Pochi ingredienti per un risotto cremoso e nutriente, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia. Abbinamento squisito e particolare: il sapore dolce della zucca e il gusto intenso della salsiccia.

🍴 porzioni: 4 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 60 min ⏰ riposo: -------

INGREDIENTI

400 g di zucca rossa

330 g di riso Arborio

350 g di salsiccia

40 g di parmigiano

30 g di formaggio Philadelphia

30 g di vino bianco

4 grani di pepe

2 litri di acqua

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla

1 noce di burro

qs di olio EVO

qb di sale

qb di pepe

qb di prezzemolo

PREPARAZIONE

Preparare un brodo vegetale mettendo nella pentola la carota e il sedano tagliati e pezzettoni, ½ cipolla, il sale, il pepe in grani, aggiungere i 2 litri di acqua e completare con un filo di olio. Portare sul fuoco e far bollire per 25 min.

Nel frattempo, pulire la zucca eliminando la corteccia, i semi e i filamenti aiutandosi con un coltello, tagliarla a dadini e metterla da parte.

Tritare il prezzemolo e metterlo da parte, servirà a fine cottura e per la presentazione del piatto.

In una padella, mettere la salsiccia senza il budello e farla rosolare e asciugare a fuoco basso.

Quindi spegnere il fuoco e mettere da parte.

Mettere sul fuoco una padella con un filo l’olio, aggiungere l’altra ½ cipolla tritata e farla dolcemente dorare a fuoco basso. A questo punto unire la zucca, un pizzico di sale e il pepe e cuocere a fiamma moderata fino a completa cottura della zucca (circa 15 min).

Circa 2 min prima della fine cottura della zucca, aggiungere la salsiccia per farla insaporire.

Quindi spegnere il fuoco e mettere da parte.

In un’altra padella mettere un filo d’olio il riso e farlo tostare, a fuoco moderato, per un minuto mescolando di continuo. Aggiungere il vino bianco, farlo evaporare e fare asciugare nuovamente il riso.

Rimettere sul fuoco la padella con la zucca e salsiccia, aggiungervi il riso e 3 mestoli di brodo vegetale (bollente) e far cuocere a fuoco basso (dovrà comunque sobbollire). Aggiungere 2-3 mestoli di brodo di tanto in tanto non appena quallo precedente comincia a ridursi.

Continuare così fino a completa cottura del riso (circa 20 min).

Due minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere il formaggio Philadelphia, il parmigiano, il burro e il prezzemolo tritato. Mescolare fino a che il formaggio si sciolga completamente, amalgamare bene tutti gli ingredienti e aggiustare di sale e pepe.

Spegnere e trasferire in un piatto da portata aggiungendo del prezzemolo tritato per la decorazione (facoltativo).