Salade d'orange au hareng - Insalata di arance con aringa

Cette salade est typique des villages maritimes disséminés le long de la côte sicilienne. La combination des deux ingrédients pauvres mais très savoureux, crées un goût très spécial, dans lequel la forte saveur du hareng est adoucie par la douceur de l'orange.

🍴 portions: 4 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 30 min ⏰ repos: -------- 🍸 vol: --------

INGREDIENTS:

2 oranges non traitées

½ hareng fumé

½ oignon

¼ de fenouil

4 cas d'huile EVO

6 passuluna (olives noires)

qs de sel

qs de poivre

qs de persil

PREPARATION:

Lavez et épluchez les oranges en enlevant également la peau blanche externe.

En utilisant une assiette, coupez les oranges en fines tranches d'environ 5 mm d'épaisseur, en enlevant les graines, et disposez-les sur un plat de service, en ajoutant le jus d'orange restant sur l'assiette.

Trancher: le filets de hareng pas trop fin; l'oignon en rondelles de quelques millimètres de large et le fenouil en fines lanières.

Assaisonner les tranches d'oranges avec: du sel; du poivre et un filet d'huile d'olive extra vierge.

Ajouter: les tranches de filet de hareng fumé; les rondelles d'oignon; les tranches de fenouil et les olives noires (passuluna).

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Saupoudrer la surface de persil haché et assaisonner le tout avec un filet d'huile d'olive extra vierge.

Servir.

Cette salade doit être consommée le jour même car, la saveur de l’hareng attaquerait le goût de l'orange et dominerait le tout.

Italiano

Insalata di arance con aringa

Questa insalata è tipica dei borghi marinari sparsi lungo la costa siciliana. L'unione dei due ingredienti poveri ma molto gustosi crea un gusto molto particolare, in cui il sapore forte dell'aringa è addolcito dalla dolcezza dell'arancia.

🍴 porzioni: 4 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 30 min ⏰ riposo: --------- 🍸 vol: ---------

INGREDIENTI

2 arance

½ aringa affumicata

½ cipolla

¼ di finocchio

4 cucchiai d'olio EVO

6 passuluna (olive nere)

qb di sale

qb di pepe

qb di prezzemolo

PREPARAZIONE

Lavare e sbucciare le arance eliminando anche la pellicina bianca esterna.

Utilizzando un piatto tagliare le arance a fette sottili di circa 5 mm di spessore, eliminando gli eventuali semi, e disporle su un piatto da portata, aggiungendo l’eventuale succo di arancia rimasto nel piatto.

Affettare: i filetti di aringa non troppo sottili; la cipolla ad anelli larghi pochi millimetri e il finocchio a lamelle sottili.

Condire le fette di arancia con: sale; pepe e un filo di olio EVO.

Aggiungere: le lamelle del filetto di aringa affumicata; le rondelle di cipolla; le lamelle di finocchio e le olive nere (passuluna).

Aggiustare di sale e pepe.

Cospargere la superficie con il prezzemolo spezzettato e condire il tutto con un filo di olio EVO.

Servire.

Quest'insalata va consumata sul momento perché, alla lunga il sapore dell'aringa attaccherebbe l'arancia e sovrasterebbe tutto.