Sardines aux agrumes - Sardine agli agrumi

sardines à beccafico au four

Les sardines sont riches en acide gras oméga-3, important pour la santé, pour leurs effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire et pour une contribution importante dans la prévention du cancer. Mais nous ne mangeons pas les sardines seulement parce qu'elles sont bonnes pour notre santé, mais parce qu'elles sont très bonnes; surtout lorsqu'elles sont abinnés avec un petit goût sucré des raisins secs et le parfum des agrumes.

🍴 portions: 3-4 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 60 min ⏰ repos: --------

INGREDIENTS:

12 sardines

60 g de chapelure

2 anchois à l'huile

30 g de passoline et pignons de pin

1 cuill. à café de sucre

qs d'huile d'olive extra vierge

qs de sel

qs de poivre

9 feuilles de laurier

1 citron

1 orange

PREPARATION:

Mettre les anchois dans un mortier, ajouter une cuillère à soupe d'huile et les écrasés en les frottant sur la parois du pilon. Mettez-les de côté. Ils serviront plus tard.

Mettez la chapelure dans une poêle, sans huile, sur feu doux, et faites-la dorer en remuant constamment, pour ne pas la brûler et la coller au fond de la poêle.

Dès que la chapelure est dorée, assaisonnez avec de l'huile, ajoutez les anchois et mélangez bien; puis ajoutez une pincée de sel et avec le feu éteint ajoutez la passoline et les pignons.

Lavez et ettoyer les sardines, ouvrez-les comme un livre et remplissez-les d'1 cuillère à soupe de chapelure assaisonnée.

Roulez chaque sardine sur elle-même, et embrochez-les à l'aide d'un pique à brochette en plaçant une feuille de laurier entre elles. Mettere 3 ou 4 sardines dans chaque brochette.

Disposer les brochettes côte à côte dans un plat allant au four huilée.

Assaisonner avec du sel et du poivre, une pincée de sucre, un filet d'huile d'olive extra vierge et verser dessus le jus du citron et le jus de l'orange filtré.

Mettre au four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes.

Servez-les chaud en les accompagnant dans l'assiette avec des rondelles d’orange et de citron.

Italiano

Sardine agli agrumi

sarde a beccafico a forno

Le sardine sono pesci ricchi di grassi omega-3, importanti per la salute, per i loro effetti benefici sul sistema cardiovascolare e per un importante contributo nella prevenzione dei tumori. Ma noi mangiamo le sardine non solo perché fanno bene, ma perché sono buone; specialmente se abbinate al gusto dolce dell’uvetta e al profumo degli agrumi.

🍴 porzioni: 3-4 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 60 min ⏰ riposo: ---------

INGREDIENTI:

12 sarde

60 g di pangrattato

2 acciughe sott'olio

30 g di passoline e pinoli

1 cucchiaino di zucchero

qb di olio EVO

qb di sale

qb di pepe

9 foglie di alloro

1 limone

1 arancia

PREPARAZIONE:

In un mortaio mettere le acciughe, aggiungere un cucchiaio di olio e farle sciogliere strofinandole e schiacciandole con il pestello. Metterle da parte. Serviranno successivamente.

Mettere il pangrattato in padella, senza olio, a fiamma bassa, e farlo abbrustolire mescolando continuamente, per non farlo bruciare e attaccare al fondo della padella.

Appena il pangrattato sarà dorato, conditelo con olio, aggiungete le acciughe e mescolate bene; poi aggiungete un pizzico di sale e a fuoco spento aggiungete le passoline e i pinoli.

Lavare e pulire le sarde, apritele a libro e riempitele con 1 cucchiaio del pangrattato condito.

Arrotolate ogni sarda su se stessa, e infilzatele con uno spiedino, frapponendo tra esse una foglia di alloro. Mettere 3 o 4 sarde per ogni spedino.

Sistemate gli spiedini uno accanto all'altro in una teglia unta d'olio.

Condire con sale e pepe, una spolverata di zucchero, un filo d'olio EVO e versatevi sopra il succo del limone e dell'arancia filtrati.

Passate in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10 minuti.

Servitele calde accompagnandole nel piatto con fette di arance e limoni.