Biscotti ca machinetta - Biscotti ca machinetta

idéal pour accompagner le thé

Une fois, une de mes voisines m'a donné une recette de biscuits qu'elle appelait "biscotti ca machinetta" pour décrire ce biscuit particulier, elle les préparait avec la machine de type hachoir à viande avec l’accessoire à biscuit. Aujourd'hui je les propose fait avec mon robot toujours avec l'accessoire à biscuit mais pour moi, en souvenir de la Zi Antonia, ce seront toujours les "biscotti ca machinetta". Aussi faciles et rapides à faire et bons à déguster.

🍴 portions: 800 g 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 60 min ⏰ repos: ------

INGREDIENTS

500 g de farine T45

150 g de saindoux ou beurre

140 g de sucre semoule

2 oeufs

1 citron

1 sachet de vanilline

10 g de levure chimique

qs de lait

PREPARATION

Travaillez la farine et le saindoux ou le beurre dans le bol du robot ou sur le plan de travail. Ajoutez ensuite le sucre, la vanille, la levure, le zeste râpée de ½ citron et le jus d’une moitié et les œufs.

Maintenir le robot à vitesse modérée et pétrir jusqu'à l'obtention d'un mélange compact (en boules pour être clair), si besoin ajouter 1 ou 2 cuillère à soupe de lait pour avoir une pâte plus lisse.

À ce stade, mettre la pâte sur un plan de travail légèrement et travaillez-la légèrement avec vos mains pour former une saucisse.

Divisez la pâte en 3 ou 4 parts et mettez-les dans la machine, à manivelle (vieille manière) ou au robot avec le hache viande, en faisant tourner à vitesse minimum. Sortez lentement le biscuit de l'extrudeur en poussant la pâte du côté de l'entonnoir.

Choisissez la forme souhaitée. Couper les biscuits à la longueur désirée; généralement entre 4 et 6 cm.

Placer les biscuits sur une plaque allant au four (ils ont besoin d'un peu d’espacés car ils monteront un peu) et cuire à 180°C dans un four statique ou ventilé pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Une fois cuites, sortez-les du four, laissez-les refroidir et dégustez-les seules ou accompagnées d'un excellent thé.

Italiano

Biscotti ca machinetta

ideali per accompagnare il te

Una mia vicina di casa molti anni fa mi diede una ricetta di biscotti che lei chiamava “biscotti ca machinetta” per intendere quel particolare biscotto che lei faceva con la macchinetta tipo tritacarne con l’accessorio per biscotti. Oggi li propongo fatti con il mio robot da cucina ma per me, in ricordo della sig.ra Antonia, saranno sempre i “biscotti ca machinetta”. Tanto facili e veloci da realizzare quanto buoni nel mangiarli.

🍴 porzioni: 800 g 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 60 min ⏰ riposo: --------

INGREDIENTI

500 g di farina 00

150 g di strutto o burro

140 g di zucchero semolato

2 uova

1 limone

1 bustina di vanillina

10 g di lievito Bertolini

qb di latte

PREPARAZIONE

Lavorare, nella ciotola del robot, la farina e lo strutto. Poi aggiungere lo zucchero, la vanillina, il lievito, la scorca grattugiata di ½ limone, lo suco di una metà del limone e le uova.

Mantenere il robot a velocità moderata e impastare fin quando si creerà un composto grumoso (a palline per intenderci), se necessario aggiungere un cucchiaio di latte per avere una pasta più liscia.

A questo punto rovesciare l'impasto su un piano leggermente infarinato e lavorarlo leggermente con le mani formando un salsicciotto.

Dividere l'impasto in 3 o 4 parti e passarli uno ad uno nella macchinetta, quella a manovella oppure nel robot con il tritacarne sempre con l'accessorio a biscotti facendola girare a velocità minima. Fare uscire il biscotto dalla trafila piano piano spingendo l'impasto dalla parte dell'imbuto.

Scegliere la forma desiderata. Tagliare i biscotti alla lunghezza voluta; di solito tra 4 e 6 cm.

Mettere i biscotti su una placca da forno (non occorre distanziarli un po’ perchè lieviteranno un pochino) e cuocere a 180°C in forno statico o ventilato per 15-20 minuti circa fino ad una corretta doratura.

A fine cottura toglierli dal forno, farli raffreddare e gustarli da soli o accompagnati da un ottimo tè.