Busiate al ragù

Un délicieux plat de la tradition sicilienne.

Le format de pâtes utilisé est typique de l'île à savourer avec un délicieux assaisonnement à base de viande de porc et de viande de bœuf et de petit pois.

Parfait pour un repas du dimanche.

Pour 4 personnes.

Ingrédients

· 500 g de busiati (ou autre format artigianale)

· 200 g de viande haché de bœuf ou de veau

· 100 g de viande haché de porc

· 100 g de Concentré de tomate

· 600 g de sauce tomate fraîche

· 100 petit pois (vous pouvez utiliser les petits pois surgelés)

· 1 oignon

· 1 p. Branche de céleri

· 1 carota

· ½ verre de vin blanc

· 1 gousse d'ail

· Une pincée de noix de muscade

· 5 cuillères d'huile d'olive

· sel et poivre macinato noir

· 2 sucre

· + ou - 100 g d'eau si la sauce est trop épaisse.

Préparation

Nettoyer et laver la carotte, le céleri, l'oignon et mixez le tout, puis le mettre dans une casserole à feu doux avec 5 cuill. d'huile.

Lorsqu'ils commencent légèrement à doré, ajoutez la viande hachée et mélangez-la bien pour la détacher en remuant souvent.

Versez un demi-verre de vin mélangez et augmente le fiamma et faire évaporer. Puis ajoutez les petit pois et réglez le feu très bas. Mélangez et'faire cuire pendant environ 2 mn.

Ajoutez le concentré de tomate est remué. Puis mettre la sauce tomate fraîche et assaisonner avec le sucre, sel, poivre, la noix de muscade et laisser cuire environ 40 mn à feu doux en mélangeant de temps en temps et en ajoutant de l’eau si nécessaire.

Faites cuire les pâtes dans une eau salée abondante et une fois égoutter assaisonner avec la sauce et bon appétit.