Couscous aux palourdes

En Sicile il s’agit d’un traitement entièrement artisanal. C’est pour cette raison que l’on obtient un ensemble de petits grains de taille légèrement différente.

Pour accociare lee couscous: pour 4 personnes, Prenez 250 g de semoule de blé dur et étalez-la petit à petit dans un grand plat creux. Ajoutez un peu d’eau tiède dans laquelle vous avez fondu une pincée de sel et commencez à 'masser' la semoule avec juste le bout des doigts, jusqu’à ce qu’elle s’agrège en petites grains bien détacher en eux. Ensuite, répartissez le couscous sur une serviette et laissez sécher toute la nuit. Transférez-le de nouveau dans le grand plat et l’assaisonner avec 2 cuill. d’huile d'olive, sel et poivre. Laissez le reposer 30 mn avant de le faire cuire 1 h dans un votre couscoussier.

Aujourd'hui on a plus le temps donc on va acheter le couscous précuit c'est sûr que ça n'a pas le même goût.

Ingrédients

· 250 g de couscous précuit moyen

· 500 g de palourdes

· 1/2 verre de vin blanc

· Un gros bouquet de persil

· 1 piment

· 1 gousse d'ail

· une pincée de sel, le poivre

· un peu d'huile d'olive

Préparation

Prenez les palourdes, lavez-les dans de l'eau beaucoup salée, puis rincez-les et mettez-les dans une casserole pour les faire ouvrir avec un peu d’huile et une gousse d’ail. Une fois ouvert, filtrer le liquide de cuisson et garder de côté. Nettoyer les palourdes et en garder quelques une pour décorez et mettre de côté.

Dans une autre casserole, faites revenir une gousse d’ail, le persil coupé très fin dans un peu d’huile et un peu de piment. Dès que l’ail commence à frémir ajoutez les parlourdes décortiqués et ajouter le liquide de palourdes filtrer à ce point et un ½ verre de vin blanc, si nécessaire, un peu d'eau si le jus est trop salé. Cuire le couscous 20 mn dans le couscoussier ou en mettant la même quantité d'eau chaude (250ml) 10 mn dans un Tupperware. Quand le temps de cuisson est terminé le mettre dans un grand plat et y mettre le jus nessessaire pour que le couscous prenne le gout du jus des palourdes. Ajouter toute les palourdes et décorer avec du persil haché. Pour un plat encore plus savoureux,

Écrasez une petit gousse d'ail avec 2 feuilles de basilic, un peu de persil et ajoutez un peu de jus des palourdes puis le mettre sur le couscous 2 mn avant de servir.

Et si vous en trouvez une petite pincée de bottarga de thon dessus.