crème au café
En souvenir de celui que j'ai dégusté dans un bar, lors d'une visite il y a quelques années en arrière
au château de Donnafugata, je propose aujourd'hui le cremino (crème au café). Il ne faut
que quelques ingrédients et très peu de temps pour faire une vrai délice. Une bonne et
authentique crème au café à déguster quand on ressent le besoin d'une pause au nom de
la fraîcheur et de l'énergie.
☺portions: 4 ⁂ difficulté: facile
֍ temps: 10 min. ※ vol %: ------
INGREDIENTS:
250 g de crème fraiche en brique
50 g de sucre
25 g de lait
25 g de café
5 g de café soluble
2 gouttes d'essence de rhum (facultatif)
Pour garnir
qs de cacao amer
qs de topping au chocolat
4 grains de café
PREPARATION
Préparez un bon café expresso et mettez la quantité nécessaire de la recette au réfrigérateur pour le faire refroidir.
Dans un petit bol, mélanger les poudres: sucre et café soluble.
Dans un autre bol, mettre tous les liquides: lait, café et quelques gouttes d'essence de rhum (facultatif); puis ajouter les poudres et bien mélanger pour dissoudre le sucre et le café instantané.
Mettez la crème végétale fraîche et froide du réfrigérateur dans le récipient du mixeur plongeant, ajoutez le mélange de lait, café et sucre préalablement préparé et avec le mixeur muni d'un fouet, fouettez le tout pendant 2 minutes.
Couvrir et réfrigérer quelques heures. Ce temps servira à stabiliser la crème au café, ainsi qu'à la refroidir.
Pour servir le cremino: saupoudrez une tasse en verre d'un peu de nappage au chocolat, ajoutez la crème au café, saupoudrez la surface de cacao amer, décorez d'un grain de café et d'une gaufrette.
REMARQUE: Tout les ingrédients liquides doivent être très froid (du frigo). Accompagner la crème au café avec des petites gaufrettes qui augmenteront la décoration de votre coupe.
Italiano
Cremino
crema al caffé
Nel ricordo di quello gustato al bar, in una visita di alcuni anni fa al castello di Donnafugata, oggi propongo il cremino al caffè. Bastano solo pochi ingredienti e pochissimo tempo per realizzare una vera e propria prelibatezza. Una buona e genuina crema al caffè da gustare nel momento in cui si sente il bisogno di una pausa all'insegna della freschezza e dell'energia.
☺porzioni: 4 ⁂ difficoltà: facile
֍ tempo: 10 min. ※ vol %: ------
INGREDIENTI
250 g di panna vegetale
50 g di zucchero semolato
25 g di latte
25 g di caffè
5 g di caffè solubile
2 gocce di essenza di rhum (facoltativo)
per guarnire
qb di cacao amaro
qb di topping al cioccolato
4 cicchi di caffé
PREPARAZIONE
Preparare del buon caffè espresso e mettere in frigo la quantità prevista per la ricetta per farlo raffreddare.
In una ciotolina mescolare le polveri: lo zucchero e il caffè solubile.
In un’altra ciotola mettere tutti i liquidi: il latte, il caffè e qualche goccia di essenza di rhum (facoltativo); aggiungere quindi le polveri e mescolare bene per far sciogliere lo zucchero e il caffè solubile.
Mettere la panna vegetale fresca e fredda da frigorifero nel contenitore del frullatore ad immersione, unirvi il composto di latte, caffè e zucchero precedentemente preparati e con il mixer, munito di frusta, montare il tutto per 2 minuti.
Coprire e riporre in frigo per qualche ora. Questo tempo servirà a stabilizzare la crema al caffé, oltre che a raffreddarla.
Per servire il cremino: cospargere una coppa di vetro con un po’ di topping al cioccolato, aggiungere la crema al caffé, spolverare la superficie con il cacao amaro, guarnire con un chicco di caffè e una cialda.
NOTA: Tutti gli ingredienti liquidi devono essere freddi di frigo. Accompagnare la crema al café con delle piccole cialde che arricchiranno la guarnizione della coppa.