Gnocchi au saumon et épinards - Gnocchi al salmone e spinaci

Dans le centre-sud de l'Italie, il y a un dicton qui dit: "les gnocchis du jeudi, le poisson du vendredi et les tripes du samedi". L'expression remonte à la période d'après-guerre. Dans ces années, compte tenu de la rareté des ressources, pour remplir les plats de toute la famille, il fallait recourir à certains expédients et la semaine gastronomique des italiens était marquée par une petite et précieuse règle qui a contribué à optimiser les maigres finances. Les gnocchis du jeudi, préparés avec des pommes de terre et de la farine et éventuellement, si possible, des œufs et assaisonnés de sauce tomate maison, étaient le plat copieux et nutritif. Cette recette de manière très traditionnelle, n'implique pas l'utilisation d'œufs.

🍴 portions: 4 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 30 min ⏰ repos: -------- 🍸 vol: --------

INGREDIENTS

500 g de gnocchis

200 ml de crème fraiche

2 cubes d'épinards surgelés (100 g frais)

1 gousse d'ail

1 noix de beurre

2 cas d'huile EVO

70 g de saumon fumé

30 g de parmesan

sel au goût

poivre au goût

PREPARATION:

Mettre le beurre, l'ail et les épinards dans une grande poêle à feu doux, faire fondre lentement en remuant de temps en temps. Dès que les épinards ont fondu et ont perdu leur eau, ajoutez la crème et mélangez bien.

Après environ 2 minutes, éteindre le feu, retirer la gousse d'ail, ajouter le parmesan, le saumon coupé en fines lanières, mélanger bien et mettre de côté.

Faire cuire les gnocchis dans de l'eau salée.

Goûter la crème et assaisonner de sel et de poivre si nécessaire. Dès que les gnocchis remontent à la surface, égouttez-les et mettez-les dans la casserole où se trouve la crème et mélanger bien en les faisant sauter à feu très doux. Retirer du feu et servir chaud.

Bon appétit.

Italiano

Gnocchi al salmone e spinaci

Nell'Italia centro-meridionale c'è un detto che dice: "Giovedì gnocchi, venerdì pesce e sabato trippa". L'espressione risale al dopoguerra. In quegli anni, data la scarsità di risorse, per riempire i piatti di tutta la famiglia, era necessario ricorrere a certi espedienti e la settimana gastronomica degli italiani era scandita da una piccola e preziosa regola che aiutava a ottimizzare le magre finanze. Gli gnocchi del giovedì, fatti con patate e farina ed eventualmente, se possibile, uova e conditi con sugo di pomodoro fatto in casa, erano il piatto sostanzioso e nutriente. Questa ricetta in maniera molto tradizionale, non prevede l'utilizzo delle uova.

🍴 porzioni: 4 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 30 min ⏰ riposo: --------- 🍸 vol: ---------

INGREDIENTI

500 g di gnocchi

200 ml di panna

2 cubetti di spinaci congelati (100 g freschi)

1 spicchio d'aglio

1 noce di burro

2 cucchiai di olio EVO

70 g di salmone affumicato

30 g di parmigiano

qb di sale

qb di pepe

PREPARAZIONE

In una padella grande su fuoco basso mettere la noce di burro, l'aglio e gli spinaci, fare sciogliere lentamente mescolando di tanto in tanto. Non appena gli spinaci si saranno sciolti e avranno perso l'acqua, togliere lo spicchio d'aglio, aggiungere la panna, il parmigiano e mescolare bene.

Dopo circa 2 minuti, spegnere il fuoco e aggiungere il salmone tagliato a striscioline sottili e mescolare bene.

Spegnere e mettere da parte.

Cuocere gli gnocchi in acqua salata.

Assaggiare la crema e aggiustare eventualmente di sale e pepe. Non appena gli gnocchi salgono in superficie, scolarli e metterli nella padella dove c'è la crema e mescolare bene facendoli saltare a fuoco lento. Togliere dal fuoco e servire caldo.