Granita de citron - Granita di limone

Tout le monde, plus ou moins, sait faire la granita au citron. Peu d'ingrédients de base et presque aucune difficulté: eau, sucre, citron et un congélateur. Mais parfois certaines précautions font la différence. Ma tante faisait la granita traditionnel, j'ai aussi fait celle qui est un peu plus velouté en remplaçant une partie du sucre par du sucre glace. La texture change mais le goût reste le même.

Pour 4-6 personnes

INGREDIENTS

Pour la granita traditionnel:

400g d'eau

200 g de jus de citron

200 g de sucre

Pour la granita un peu plus velouté:

400g d'eau

200 g de jus de citron

150 g de sucre

50 g de sucre glace

PREPARATION

Mettez le sucre dans un bol et ajoutez l'eau et le jus de citron filtré. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Verser dans un grand récipient bas et placer au congélateur.

Remuez de temps en temps, avec les dents d'une fourchette, pour briser les cristaux de glace qui se formeront progressivement selon le schéma suivant qui est montré à titre d'exemple:

Heures Action pendant des heures

11:00 START - mise au congélateur 2h00

13h00 casser les cristaux de glace et mettre au congélateur 1h00

14h00 casser les cristaux de glace et placer au congélateur 1h00

15h00 casser les cristaux de glace et placer au congélateur 1h00

16h00 casser les cristaux de glace et placer au congélateur 2h00

18h00 casser les cristaux de glace et placer au congélateur 2h00

20h00 casser les cristaux de glace ou mixer pour incorporer l'air et servir

Cette opération permettra l'incorporation d'air, ainsi que de rendre les cristaux de glace beaucoup plus petits et vous permettra d'obtenir une granita plus fine, plus souple et plus blanche.

Et si vous voulez obtenir une granita très blanc et très fin, comme si elle venait de sortir de la sorbetière, je vous conseille de la mixer et de la servir ou de la conserver au congélateur.

Le lendemain ou les jours suivants, pensez à sortir la granita du congélateur 10 minutes avant de gratter la surface avec une spatule, remplissez les verres et servez la.

De cette façon là, votre granita n’aura plus besoin d’être mixée. Mais juste d’être gratté légèrement avec une cuillière.

CONSEILS

Pour une boisson rafraîchissante et fraîche, vous pouvez faire du thé avec du granita au citron. Ajoutez simplement du thé (pour moi à la pêche) frais dans un demi-verre de granita au citron et le tour est joué. Bonne dégustation.

Italiano

Granita di limone

Tutti, bene o male, sanno fare la granita di limone. Ingredienti pochi, basilari e difficoltà quasi nulla: acqua, zucchero, limone e freddo. Ma a volte certe accortezze fanno la differenza. Mia zia faceva la granita tradizionale, io ho fatto anche quella che al palato risulta un po’ più vellutata. Io ho sostituito parte dello zucchero con lo zucchero a velo. La consistenza cambia ma il gusto rimane lo stesso.

Per 4-6 persone

INGREDIENTI

Per la granita tradizionale:

400 g di acqua

200 g di succo di limone

200 g di zucchero

Per la granita un po’ più vellutata:

400 g di acqua

200 g di succo di limone

150 g di zucchero

50 g di zucchero a velo

PREPARAZIONE

Mettere in una ciotola lo zucchero ed aggiungere l’acqua ed il succo dei limoni filtrato. Mescolare bene fino a far sciogliere completamente lo zucchero.

Versare in un contenitore largo e basso e porre nel congelatore.

Mescolare di tanto in tanto, con i rebbi di una forchetta, per rompere i cristalli di ghiaccio che si formeranno man mano secondo lo schema seguente che si riporta come esempio:

Ore Azione per ore

11:00 INIZIO – mettere in congelatore 2:00

13:00 rompere i cristalli di ghiaccio e mettere in congelatore 1:00

14:00 rompere i cristalli di ghiaccio e mettere in congelatore 1:00

15:00 rompere i cristalli di ghiaccio e mettere in congelatore 1:00

16:00 rompere i cristalli di ghiaccio e mettere in congelatore 2:00

18:00 rompere i cristalli di ghiaccio e mettere in congelatore 2:00

20:00 rompere i cristalli di ghiaccio o frullare per incorporare aria e servire

Questa operazione consentirà di incorporare aria, oltre a rendere i cristalli di ghiaccio molto più piccoli e permetterà di ottenere una granita più fine, morbida e bianca.

Se poi si volesse ottenere una granita molto bianca e molto fine, come se fosse uscita appena dalla gelatiera, si consiglia di frullarla e servirla o conservarla in congelatore.

L’indomani o i giorni successivi ricordardi di uscire la granita dal congelatore 10 minuti prima di grattare la superficie con una spatola riempire i bicchieri e servirla

Con questo metodo, la vostra granita non avrà più bisogno di essere frullata. Ma semplicemente grattata superficialmente con un cucchiaio.

CONSIGLIO

Per una bibita dissetante e fresca potrete provare a fare il Te con granita di limone. Basta aggiungere in mezzo bicchiere di granita di limone del buon te fresco e il gioco è fatto. Buona degustazione.