Pâtes à la boscaiola rose - Pasta alla boscaiola rosa

souvenirs d'un voyage à Polizzi Generosa (PA)

Pâtes d'une belle couleur rose saumon. Rapide à préparer et très savoureux. Il existe de nombreuses variantes de faire ces pâtes: il y a ceux qui les préparent uniquement de la crème fraiche, ceux qui mélangent la crème avec la sauce et ceux qui ajoutent aussi des petits pois. Dans cette recette que j'ai appris lors d'un voyage à Polizzi Generosa (PA), je parlerai des pâtes à la boscaiola rose, préparées avec de la sauce tomate, des champignons et de la bonne saucisses.

🍴 portions: 4 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 30 min ⏰ repos: -------

INGREDIENTS:

300 gr de pâtes (penne)

150 gr de champignons

350 gr de chair à saucisse

8 cas de purée de tomate

200 ml de crème fraîche

1 petit oignon

qs d'huile EVO

qs de sel

qs de poivre

PREPARATION

Dans une casserole de taille adéquate, mettre l'eau à bouillir pour la cuisson des pâtes.

Dans une grande poêle avec un peu d'huile, faire revenir l'oignon finement émincé à feu doux. Dès que l'oignon est légèrement blanchi, ajoutez la chair à saucisse et toujours à feu doux laissez la saucisse cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la viande se sépare en petits morceaux. À ce stade, ajoutez les champignons déjà tranchés et laissez-les sécher. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la purée de tomates et mélanger.

Pendant ce temps, jetez les pâtes dans l'eau bouillante.

Lorsque la sauce tomate et la saucisse sont bien mélangées et unies, ajoutez la crème fraiche, le sel et le poivre et mélangez. Attendez que la crème arrive à la première ébullition et éteignez, couvrez et mettre de côté.

Égoutter les pâtes al dente et les ajouter à la sauce dans la poêle.

Bien mélanger et transférer dans un plat de service pour le porter à table.

Décorez d'un brin de persil et servez.

Pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez ajouter du parmesan à votre goût.

Italiano

Pasta alla boscaiola rosa

ricordi di un viaggio a Polizzi Generosa (PA)

Pasta di un bel colore rosa salmone. Veloce da preparare e molto gustosa. Di questa pasta, esistono numerose varianti: c’è chi la prepara in bianco con la sola panna, chi mescola la panna al sugo e chi aggiunge anche i piselli. In questa ricetta che ho appreso da un viaggio a Polizzi Generosa (PA) parlerò della pasta alla boscaiola rosa, preparata con sugo di pomodoro, funghi e salsiccia.

🍴 porzioni: 4 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 30 min ⏰ riposo: -------

INGREDIENTI

300 gr di pasta (penne)

150 gr di funghi (champignon)

350 gr di salsiccia (senza budello)

8 cas di passata di pomodoro

200 ml di panna

1 cipolla piccola

qb di olio EVO

qb di sale

qb di pepe

PREPARAZIONE

In una pentola di adeguate dimensioni mettere l’acqua a bollire per la cottura della pasta.

In una padella con un poco di olio mettere a soffriggere la cipolla tagliata finemente. Appena la cipolla appassisce, aggiungere la salsiccia privata del budello e a fuoco moderato e continuare la cottura mescolando continuamente fino a che la carne non si separi in piccoli pezzettini. A questo punto aggiungere i funghi e lasciarli appassire. Farli cuocere fino a doratura. Aggiungere la passata di pomodoro e mescolare.

Intanto, buttare la pasta nell’acqua bollente.

Quando la salsa di pomodoro e la salsiccia saranno ben amalgamate, fino a diventare una cosa sola, aggiungere la panna, il sale e il pepe e mescolare. Attendere che la panna arrivi a ebollizione e al primo bollore spegnere, coprire e mettere da parte.

Scolare la pasta al dente e aggiungerla al condimento in padella.

Mescolare bene e trasferire su un piatto da portata per la tavola.

Guarnire con un rametto di prezzemolo e servire.

Per chi lo desiderà potrà aggiungere, nel piatto, del parmigiano a proprio gusto.