Paccheri citrouille et speck - Paccheri con zucca e speck

Les Paccheri à la citrouille et au speck est un plat extraordinaire. La saveur de la citrouille est rendue encore plus délicate par cette crème préparée en ajoutant la ricotta et le speck qui enveloppe parfaitement vos pâtes. Le speck coupé en lanières et doré à la poêle ajoute une note plus décisive à ce plat rapide et savoureux.

🍴 portions: 4 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 40 min ⏰ repos: -------- 🍸 vol: --------

INGRÉDIENTS:

360 g de paccheri ou d'autres types de pâtes

250 g de citrouille

120 g de speck

100 g de ricotta

1/2 oignon blanc

2 cas de parmesan

qs de sel

qs de poivre

qs d'huile EVO

PRÉPARATION:

Coupez le speck en lanières, l'oignon en fines tranches et la citrouille en cubes.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive extra vierge à feu moyen. Quand il commence à frémir, ajoutez la citrouille coupé en dés. Salez et poivrez légèrement et ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire env. 7-8 minutes, à feu moyen, en remuant de temps en temps.

Au bout de 7-8 min., Vérifiez la cuisson avec les dents d'une fourchette. Ajouter le ¾ du speck, mélanger et poursuivre la cuisson encore 2 minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir. Transférer la citrouille dans un mixeur, ajouter la ricotta et le parmesan et mélanger le mélange jusqu'à obtenir une crème. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.

Faites cuire les paccheri dans de l'eau salée. Pendant ce temps, dans une poêle, dorer le quart de speck restant pendant quelques minutes, sans ajouter d'autre matière grasse, et réserver. Égouttez les paccheri en conservant quelques louches d'eau de cuisson pour éventuellement l’ajouter à la crème.

Ajouter les paccheri à la crème de citrouille, ajuster avec l'eau de cuisson des pâtes.

Mélangez le tout et servez.

Italiano

Paccheri con zucca e speck

I Paccheri con zucca e speck sono un piatto straordinario. Il sapore della zucca è reso ancora più delicato da questa crema preparata aggiungendo ricotta e speck che avvolge perfettamente la vostra pasta. Lo speck tagliato a listarelle e rosolato in padella aggiunge una nota più decisa a questo piatto veloce e gustoso.

🍴 porzioni: 4 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 40 min ⏰ riposo: --------- 🍸 vol: ---------

INGREDIENTI

360 g di paccheri

250 g di zucca

120 g di speck

100 g di ricotta

1/2 cipolla bianca

2 cas di parmigiano

qb di sale

qb di pepe

qb di olio EVO

PREPARAZIONE

Tagliare lo speck a striscioline, la cipolla a fettine sottili e la zucca a dadini.

In una casseruola soffriggere, a fiamma moderata, la cipolla con un filo di olio extravergine di oliva.

Quando inizia ad imbiondirsi, aggiungere i dadini di zucca. Salare e pepare leggermente e aggiungere 2-3 cucchiai di acqua.

Coprire con un coperchio e lasciate cucinare il tutto per ca. 7-8 minuti, a fiamma moderata, mescolando ogni tanto.

Alla fine dei 7-8 min., verificare la cottura con i rebbi di una forchetta.

Aggiungere i ¾ dello speck, mescolare e continuare la cottura per altri 2 minuti. Spegnere il fuoco e far intiepidire.

Travasare la zucca in un mixer, aggiungere la ricotta e il parmigiano e mixare il composto fino ad ottenere una crema. Gustare e aggiustare di sale e pepe.

Cuocere i paccheri in acqua salata.

Nel frattempo, in una padellina, rosolare per qualche minuto il restante ¼ di speck, senza aggiungere altri grassi, e tenerlo da parte.

Scolare i paccheri conservando qualche mestolo di acqua di cottura per eventualmente ammorbidire la cremina.

Unire i paccheri alla cremina di zucca, aggiustare con l’acqua di cottura della pasta.