Petits gâteaux aux amandes

Celui qui est parti en vacances au moins une fois en Sicile gardera sûrement parmi ses souvenirs certaines des plus délicieuses spécialités de cette belle île ... i Cannoli à la Cassata, il y a beaucoup d'autres gourmandises sicilienne. Parmi les ingrédients les plus utilisés il y a les amandes, qui sont l'ingrédients principal de la recette que je vous propose aujourd'hui: les petits gâteaux d'amandes avec une délicieuse cerise confite ou une amande dessus. Après le café ou pour accompagner le moment du thé, les petits gâteaux aux amandes sont parfaites pour leur extrême douceur et leur consistance qui reste croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Pour 20 pièces

INGRÉDIENTS

· 250 g d’amandes moulue

· 180 g Sucre glace

· 60 g de blancs d'oeufs (2 blancs d'oeufs environ)

· 1 cuill. de miel d'acacia (facultatif)

· ½ cuillère à café d’arôme d'amande

· un peu de vanille

Pour guarnire

Cerises confites, amandes effilées et Amandes entières

PRÉPARATION

Mettre la poudre d'amandes et le sucre glace dans un récipient et mélangez bien.

Ajoutez les blancs d'œufs et l'arôme d'amandes, puis mélangez à nouveau le tout. La pâte sera prête quand elle sera compacte mais pas dure. Pour faire celles avec les amandes effilées, humilier les main et faire des boules de la grandeur d'une noix et les passer ensuite dans les amandes effilées et les mettre Aligner sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé puis le reste transférez-la dans un sac-à-poche résistant avec une buse à rayures de 10 mm.

Faites des petites tas de 3 cm de diamètre et environ 2 cm de h et garnissez-en une partie avec les cerises confites coupées en deux et une partie avec des amandes entières. faites cuire dans le four préchauffé à 180 ° C pendant environ 8/10 mn en plaçant le plat sur l’étagère du milieu. Veillez à ne pas trop les faire cuire, sinon ils ne seront pas tendres à l'intérieur. Une fois cuit, laissez refroidir et servez vos pâtes d'amandes.

Attendre le refroidissement complet pour permettre les pâtes d’amandes dans un conteniteur pour les conserver.