Sfinci di San Martino - Sfinci di San Martino

En Italie, il y a un dicton qui dit: "A San Martino, tutto il mosto diventa vino" et en Sicile le 11 novembre le vin de la saison accompagnait les SFINCI que pour tradition ils étaient préparè ce jour-là.

Les SFINCI traditionnelles sont de petites boules de pâte molle, frites et puis passées dans du sucre mélangé avec un peu de cannelle, mais que la tante Giovanna a fait en forme de beignet. C’est une vrai délice apprécié des adultes et des enfants.

🍴 portions: 8 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: h 2:00 ⏰ repos: h 1:00 🍸 vol: --------

INGREDIENTS

500 g de farine rimacinata

250 g de pommes de terre bouillies et passer à la moulinette

25 g de beurre

qs d'eau (350 ml)

qs de cannelle

qs de sucre

PREPARATION:

Faites bouillir les pommes de terre et passez-les à la moulinette.

Dans un bol mettre la farine, la levure émiettée, les pommes de terre et le beurre. Mélangez en ajoutant un peu d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte légèrement molle et élastique.

Laisser reposer 1 heure.

Passé ce délai, avec les doigts mouillés dans un bol d'eau, prélevez la pâte un peu à la fois et formez des beignets en insérant votre pouce au centre et plongez-les doucement dans de l'huile bouillante pour les faire frire.

Égouttez les beignets ainsi obtenues et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d’huile.

Passez-les dans le sucre et la cannelle et placez-les dans un plat.

Italiano

Sfinci di San Martino

In Italia esiste un detto che dice: "A San Martino, tutto il mosto diventa vino" e in Sicilia l'11 novembre il vino di stagione accompagnava gli SFINCI che per tradizione venivano preparati in quel giorno.

I tradizionali SFINCI sono delle palline di pasta morbida, fritte e poi passate nello zucchero impastato con un po' di cannella, ma che la zia Giovanna preparava a forma di ciambella. È una vera delizia apprezzata da grandi e piccini.

🍴 porzioni: 8 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: h 2:00 ⏰ riposo: h 1:00 🍸 vol: ---------

INGREDIENTI

500 g di farina rimacinata

250 g di patate bollite

25 g di burro

qb di acqua

qb di cannella

qb di zucchero

PREPARATION:

Fare bollire le patate e passale al setacio.

In una terina mettere la farina, il lievito sbriciolato, il burro e le patate setacciate. Impastare aggiugendo un po di acqua tiepida fino ad ottenere un impasto un po molle ed elastico. Lascare riposare per 1h.

Trascorso questo tempo, con le dita bagnate in una ciotola d'acqua, prendete l'impasto poco alla volta e formate delle cianbelle inserendovi il pollice al centro e immergetele delicatamente in olio bollente per friggerle.

Sgocciolate le cianbelle così ottenute e ponetele su carta assorbente per far perdere l'unto in eccesso.

Appena asciutte dell'olio in eccesso, adagiatele prima da una parte e poi dall'altra in una ciotola dove precedentemente avrete mescolato lo zucchero con la cannella.