Spaghetti agghia cu milinciani fritti - Spaghetti agghia cu milinciani fritti

Les spaghettis à l'ail avec des aubergines frites sont un plat typiquement sicilien avec différentes variations et méthodes d'exécution. Ce que je propose, c'est ce que tante Giovanna faisait; un plat simple avec peu d'ingrédients mais en même temps très sain, malgré les aubergines frites, dù à la présence des tomates, du thon et de l'ail avec ses propriétés, notamment l’ail rouge de Nubia.

🍴 portions: 4 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 60 min ⏰ repos: -------- 🍸 vol: --------

INGREDIENTS:

320 g de spaghetti

1 aubergine

180 g de thon à l'huile d'olive

4 tomates moyennes (une par personne)

8 feuilles de basilic

5 feuilles de menthe

4 gousses d'ail

6 cuill. d'huile EVO

sel e poivre au goût

PREPARATION::

Lavez et coupez l’aubergine en morceaux et mettez-la dans l'eau salée pendant 1 heure.

Égouttez et séchez l'aubergine avec un essuie tout, faites-la frire et réservez-la pour l’utilisation de la garniture.

Égouttez le thon et mettez-le dans un grand plat. Lavez les tomates, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les au thon. Épluchez l'ail et écrasez-le, dans un mortier, en ajoutant le basilic et la menthe (en laissant de côté 2 feuilles de basilic et deux feuilles de menthe pour la garniture), continuez à piler jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile EVO au pesto préparé afin d'éviter l'oxydation de l'ail et du basilic.

Transférer le pesto dans le plat de tomates, mélanger et laisser prendre la saveur de pesto aux tomates et thon, en ajoutant encore 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.

Avant de cuire les pâtes, dans un bol retirez 4 cuill. à soupe de pesto à la tomate et au thon qui serviront à la garniture finale du plat..

Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les al dente et versez-les dans le plat du pesto aux tomates. Bien mélanger, ajouter ¼ des aubergines frites dessus et garnir avec le pesto de tomates et de thon que vous avez mis de coté, mettre les feuilles de basilic et de menthes.

Portez à table et servir.

Italiano

Spaghetti agghia cu milinciani fritti

Gli spaghetti all'aglio con melanzane fritte sono un piatto tipico siciliano con diverse varianti e modalità di esecuzione. Quello che suggerisco è quello che faceva la zia Giovanna; un piatto semplice con pochi ingredienti ma allo stesso tempo molto salutare, nonostante le melanzane fritte, per la presenza di pomodori, tonno e aglio con le sue proprietà, in particolare l'aglio rosso di Nubia.

🍴 porzioni: 4 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 60 min ⏰ riposo: --------- 🍸 vol: ---------

INGREDIENTI

320 g di spaghetti n 7 Barilla

1 melanzana

180 g di tonno all'olio d'oliva

4 pomodori medi (uno a persona)

8 foglie di basilico

5 foglie di menta

4 spicchi d'aglio

6 cucchiai di olio EVO

qb di sale

qb di pepe

PREPARAZIONE

Lavare e tagliare a tocchetti una melanza e farla spurgare in acqua salata per 1 ora.

Scolare ed asciugare la melanzana, friggerla e metterla da parte per il successivo utilizzo.

Scolare il tonno e metterlo in una ciotola capiente. Lavare i pomodori, tagliarli a pezzetti e aggiungerli al tonno. Sbucciare l'aglio e pestarlo, in un mortaio, aggiungendo il basilico e la menta (lasciando da parte 2 foglie di basilico e due di menta per la guarnizione), continuare a pestare fino a quando il composto non diventa cremoso. Aggiungere il 2 cucchiai di olio EVO al pesto appena fatto al fine di evitare l’ossidazione dell’aglio e del basilico.

Travasare il pesto nella ciotola dei pomodori, mescolare e lasciare insaporire il pesto al pomodoro e tonno aggiungendo altri 4 cucchiai di olio EVO.

Prima di cuocere la pasta, prelevare e mettere in una ciotolina a parte, 4 cas di pesto al pomodoro e tonno che servirà per la guarnizione finale del piatto di portata.

Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolarli al dente e versarli nella ciotola dei pomodori. Mescolare bene, aggiungere ¼ delle melanzane fritte e guarnire con il pesto ai pomodori e tonno, le foglie di basilico e la menta.

Portare in tavola e servire.