Spaghettis aux moules - Spaghetti e cozze

dans l'assiette le goût de la mer

Il existe de nombreuses manières de préparer les spaghettis aux moules, évidemment toutes très savoureuses, mais celle d'aujourd'hui est très simple : moules, huile, ail et persil et pour ceux qui préfèrent un peu de piment qui ajoute de la saveur et relève le goût des moules. Un plat adapté à chaque saison, facile à préparer et avec une saveur inégalée.

🍴 portions: 4 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 40 min ⏰ repos: ---------- 🍸 --------

INGREDIENTS

300 g de spaghetti

2 litres de moules

2 gousses d'ail

1 gros bouquet de persil

3 cuill. à soupe d'huile EVO

1 petit piment

75 ml de vin blanc

qs de sel

qs de poivre

PREPARATION

Pelez les gousses d'ail, dégermez-les et coupez-les en rondelle. Lavez le persil, séchez-le, prélevez-en 3 brins entiers et réservez les autres.

Mettez 2 cuill. à soupe d’huile Evo dans une poêle, ajoutez un peu de poivre, les 3 brins de persil, l'ail et le piments entier et faites revenir 3 min à feu doux-moyen. Puis versez le vin blanc, portez à ébullition à feu vif, puis ajoutez les moules déjà propre et faites-les cuire quelques minutes couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Retirez alors du feu et laissez reposer 5 min. Versez, ensuite, les moules dans une grande passoire et enlever la coquille du ¾ des moules; gardez le jus de cuisson et filtrez-le.

Lavez la poêle et mettre le jus de cuisson des moules ainsi que le 3/4 des moules sans la coquille, 1 cuill. d huile Evo, un peu de poivre et le reste du persil haché très fin au couteau. Couvrez et mettre de côté.

Le reste des moules que vous avez laisser entière servira pour la décoration du plat.

Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée « molto al dente ».

En fin de cuisson, faites chauffer la poêle avec les moule et lorsque les spaghettis sont presque cuits, égouttez-les rapidement, versez-les dans la poêle, mélangez et faite cuire 2 -3 min à feu vif en mélangeant constamment.

Rectifiez éventuellement l'assaisonnement, mettre les spaghettis et les moules dans un plat, ajoutez les moules entières et servez de suite.

Italiano

Spaghetti e cozze

nel piatto il sapore del mare

Molte sono le varianti degli spaghetti con le cozze, ovviamente tutte gustosissime, ma quella di oggi e semplicissima: cozze, olio, aglio e prezzemolo e per chi lo preferisce un po’ di peperoncino che aggiunge sapore ed esalta il gusto delle cozze. Un piatto adatto a ogni stagione, facile da preparare e dal sapore insuperabile.

🍴 porzioni: 4 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 40 min ⏰ riposo: ---------- 🍸 vol: ---------

INGREDIENTI

300 g di spaghetti

2 litri di cozze

2 spicchi d'aglio

1 grosso mazzetto di prezzemolo

3 cucchiai. cucchiaio di olio EVO

1 peperoncino piccolo

75 ml di vino bianco

qb di sale

qb di pepe

PREPARAZIONE

Sbucciare gli spicchi d'aglio, degerminarli e tagliarli a fettine. Lavate il prezzemolo, asciugatelo, prendete 3 rametti interi e mettete da parte gli altri.

Mettere 2 cucchiai di olio Evo in una padella, aggiungere un po' di pepe, i 3 rametti di prezzemolo, l'aglio e il peperoncino intero e far rosolare per 3 minuti a fuoco medio-basso. Quindi sfumate con il vino bianco, portate a bollore a fuoco vivace, quindi aggiungere le cozze già pulite e fatele cuocere coperte per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno tutte aperte. Quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti. Versate le cozze in un colino capiente al fine di filtrare il sugo e conservarlo e sgusciare i ¾ delle cozze.

Lavare la padella, aggiungervi il sugo di cottura delle cozze e i ¾ delle cozze sgusciate, 1 cucchiaio di olio EVO, un po' di pepe e il resto del prezzemolo tritato al coltello molto finemente. Coprire e mettere da parte.

Il resto delle cozze che avrete lasciato intere servirà per decorare il piatto.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata “molto al dente”.

A fine cottura scaldate la padella con le cozze e quando gli spaghetti saranno quasi cotti scolateli velocemente, versateli nella padella, mescolate e fate cuocere per altri 2 -3 min a fuoco vivace, sempre mescolando.

Aggiustate di sale e pepe se necessario, mettete gli spaghetti e le cozze in un piatto, aggiungete le cozze intere e servite subito.