Tiramisu - Tiramisu

Quiconque connaît le Tiramisu se sera sûrement demandé, au moins une fois, pourquoi on l'appelle vraiment ainsi? Il semble que le nom soit dû à sa valeur énergétique très élevée, mais il y a aussi ceux qui prétendent que le nom a été initialement pensé d'une manière plus malicieuse, en référence à ses prétendus effets aphrodisiaques. En tout cas il est certain qu'un bon Tiramisu nous met toujours de bonne humeur. Le Tiramisu est un triomphe de l'onctuosité et de la fraîcheur apprécié des petits et des grands.

🍴 portions: 12 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 60 min ⏰ repos: -------- 🍸 vol: --------

INGREDIENTS

3 oeufs

150 g de sucre

500 g de mascarpone

48 biscuits savoiardi (boudoir dur)

1 cac de rhum

300 ml de café fort

300 g de crème fraiche (si nécessaire, pour obtenir une bonne consistance, ajoutez la bonne quantité de panna fixe)

q.s. de cacao amer

PREPARATION:

Premier bol: fouettez la crème fraiche et mettez-la au réfrigérateur.

Deuxième bol: fouettez les blancs d'œufs en neige ferme et mettez-les au réfrigérateur.

Troisième bol: mettre les jaunes d'œufs, ajoutez le sucre et à l'aide d'un batteur électrique, faites fonctionner jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et claire.

Ajoutez le rhum, la vanille et mélanger.

Incorporer le mascarpone et continuer à émulsionner jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et uniforme.

À ce stade, ajoutez les blancs d'œufs et la crème au mélange préalablement formé, et à l'aide d'une spatule en silicone (maryse) mélangez doucement du bas en haut, afin de ne pas démonter les blancs d'œufs et la crème fraiche, jusqu'à ce que obtenir une crème homogène.

Dans deux plat avec le bord haut: l'un d'environ 20 x 30 cm et l'autre d'environ 15 x 24 cm, déposez une couche de biscuits demi-mouillès dans le café.

ATTENTION de ne pas trop les tremper! Il est recommandé de ne tremper que la partie supérieure (sucrée) des boudoirs dans le café.

Ensuite, superposez une couche de crème et saupoudrez la surface de cacao amer.

Répétez l'opération précédente en obtenant deux couches de biscuits et deux couches de crème.

Enfin, pour garnir, saupoudrez la surface de cacao amer.

Réfrigérer et laisser reposer toute une nuit pour le consommer le lendemain.

Il est préférable de saupoudrer encore un peu de cacao amer sur la surface du Tiramisu avant de le couper et de le servir

Italiano

Tiramisu

Chi conosce il Tiramisù si sarà sicuramente chiesto, almeno una volta, perché si chiama davvero così? Sembra che il nome sia dovuto al suo altissimo valore energetico, ma c'è anche chi sostiene che il nome fosse originariamente pensato in maniera più maliziosa, in riferimento ai suoi presunti effetti afrodisiaci. In ogni caso è certo che un buon Tiramisù mette sempre di buon umore. Il Tiramisù è un trionfo di morbidezza e freschezza apprezzato da grandi e piccini.

🍴 porzioni: 12 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 60 min ⏰ riposo: --------- 🍸 vol: ---------

INGREDIENTI

3 uova

150 g di zucchero

500 g di mascarpone

48 savoiardi (1 pacco)

1 cucchiaino di rhum

3 tazzine di caffè forte

300 g di panna montata

qb di cacao amaro

PREPARAZIONE

In una ciotola mettere i tuorli delle uova, lo zucchero e il rhum e con l'ausilio di uno sbattitore elettrico operare fino ad ottenere una crema chiara.

Aggiungere il mascarpone e continuare a emulsionare.

A parte: - montare gli albumi a neve;

- montare la panna.

Aggiungere delicatamente al composto precedentemente formato, gli albumi e la panna, e con l'aiuto di una maryse (spatola in silicone) mescolare dal basso verso l'alto fino ad ottenere una crema abbastanza consistente.

In una terrina di vetro di circa 20 x 30 cm, sistemare in strati successivi (due) i biscotti bagnati nel caffè (ATTENZIONE a non inzupparli troppo) ed uno strato di crema.

Infine per guarnire spolverate la superficie con il cacao amaro.

Mettere in frigo lasciare riposare per una notte intera per consumarlo l'indomani.