Vin d oranges - Vino all'arancia

Il existe de nombreuses recettes qui expliquent comment faire du vin d'orange, mais la plus parts des gens utilisent la méthode de macération d'oranges couper en quatre. Avec cette méthode on n'utilise que la partie aromatique de la peau qui contient aussi l’huile essentielle, je pense que le goût y gagne beaucoup. Essayez-le.

🍴 portions: 1,7 litres 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 30 min ⏰ repos: 52 jours 🍸 vol: 15,3%

INGREDIENTS

125 ml d'alcool 96°

1 500 ml de vin blanc chardonnay

200 g de sucre

1 citrons (environ 100 g)

3 oranges (environ 500 g)

2 cm de cannelle

1 clou de girofle

1 sachet de vanille

PREPARATION:

Dans un récipient assez grand, ajoutez l'alcool, le vin, le sucre, la cannelle, la vanille et les clous de girofle.

Mélangez très bien jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.

Ajoutez l'écorce des oranges et des citrons en prenant soin d'éliminer au maximum la partie blanche de la peau elle-même (sinon cela ajouterait une note amère à votre liqueur) et laissez macérer pendant 45 jours.

Après cette période, filtrer le vin à l'aide d'un tamis à mailles serrées et laisser reposer encore 7 jours afin de permettre la précipitation d'éventuels micro-résidus.

Filtrez à nouveau et mettez en bouteille votre liqueur.

Servir frais, avec de la glace et du zeste d'orange.

Italiano

Vino all'arancia

Ci sono molte ricette che spiegano come fare il vino all'arancia, ma la maggior parte delle persone usa il metodo della macerazione delle arance divise in quarti. Con questo metodo usiamo invece solo la parte aromatica della buccia che contiene l'olio essenziale, credo che il gusto ne guadagni molto. Provalo.

🍴 porzioni: 1,7 litri 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 30 min ⏰ riposo: 52 giorni 🍸 vol: 15,3%

INGREDIENTI

125 ml alcol 95° / 96°

1.500 ml vino bianco

200 g zucchero

1 limoni (circa g 100)

3 arance (circa g 500)

2 cm di cannella

1chiodi di garofano

1bustina di vanillina

PREPARAZIONE

In un recipiente abbastanza capiente, inserite l'alcol, il vino, lo zucchero, la cannella, la vanillina e i chiodi di garofano.

Mescolate molto bene fino a sciogliere tutto lo zucchero.

Aggiungete le bucce di arance e limoni facendo attenzione ad eliminare il più possibile la parte bianca della buccia stessa (aggiungerebbe, altrimenti, una nota amara al vostro liquore) e lasciate macerare per 45 giorni.

Trascorso tale periodo, filtrate il vino con un colino a maglie fitte e lasciate riposare per altri 7 giorni al fine di permettere la precipitazione di eventuali micro residui.

Filtrate nuovamente e imbottigliate il vostro liquore.

Servire fresco, con eventuale ghiaccio e scorza di arancia.