Ailes de poulet - Alette di pollo

pané et frit

Les ailes de poulet, avant d'être panées et frites, elles sont bouillies. Avec cette prévoyance, une fois frites, les ailes de poulet seront croustillantes à l'extérieur et moelleuses et délicieux à l'intérieur, devenant un plat alléchant à préparer pour un dîner informel, en les accompagnant de sauces de différentes saveurs ou d'une salade de saison. A manger strictement avec les mains sans trop de formalités. Ils sont appréciés des adultes mais surtout les petits.

🍴 portions: 4 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 60 min ⏰ repos: 15 min .

INGREDIENTS:

12 ailes de poulet (6 ailes)

1 cube de bouillon de légumes ou

- 3 chats de granulés végétaux

3 oeufs

2 cas de parmesan

qs de persil

qs de sel

qs de poivre

qs de chapelure

qs d'huile de tournesol

qs d'origan

PREPARATION:

Nettoyez les ailes de poulet de toutes les plumes et placez-les dans une casserole de taille adéquate. Ajouter de l'eau pour couvrir les ailes et ajouter 3-4 cuillères à café de bouillon de légumes granulé ou bien un cube de bouillon. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. A ébullition, baissez le feu et laissez cuire 15 min.

Éteindre le feu; sortir les ailes de poulet du bouillon et les mettre dans une passoire pour les égoutter et les laisser refroidir (tiède, autrement la peau sera plus difficile à enlever).

Pendant ce temps, mettre les œufs dans un bol, ajouter: sel, poivre, parmesan, persil haché et à l'aide d'un fouet, battre les œufs et les réserver.

Une fois les ailes de poulet sont tièdes, retirez la peau à l'aide de ciseaux si nécessaire et mettez-les dans le bol avec les œufs battus.

Après cette opération de nettoyage, mélangez les ailes de poulet avec vos mains pour que l'œuf puisse pénétrer dans toutes les parties.

Laissez ensuite les ailes reposer dans l'œuf battu pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.

Au bout de 15 minutes, paner les ailes de poulet en les passant dans la chapelure et les réserver.

Après la phase de panure, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les ailes des deux côtés; cela prendra environ 2-3 minutes par côté. Retirez les ailettes de l'huile et les mettre dans un plat avec du papier absorbant pour que l'excè d'huile de friture vient absorber.

Placer les ailes de poulet sur un plat de service agrémenté de salade de saison et servir.

REMARQUE:

1 selon le temps disponible, vous pouvez garder les ailes de poulet dans l'œuf battu plus longtemps des 15 mn. Plus ils restent dans l'œuf, meilleur sera le résultat en termes de goût. Il sera possible de les laisser dans l'œuf toute une nuit, à couvert et au réfrigérateur.

2 le bouillon de légumes, qui reste de la cuisson des ailes de poulet, il peut être utilisé pour faire un risotto ou préparer une soupe.

Italiano

Alette di pollo

impanate e fritte

Le alette di pollo, prima di essere impanate e fritte, vengono lessate. Con questa accortezza, una volta fritte, le alette di pollo risulteranno croccanti fuori e morbide dentro, diventando un piatto stuzzicante da preparare per una cena informale accompagnandole con salse di vario gusto o con un’insalata di stagione. Da mangiare rigorosamente con le mani senza troppe formalità. Piacciono ai grandi ma soprattutto ai bambini.

🍴 porzioni: 4 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 60 min ⏰ riposo: 15 min.

INGREDIENTI:

12 alette di pollo (6 ali)

1 dado brodo vegetale oppure

- 3 cat di granulato vegetale

3 uova

2 cas di parmigiano

qb di prezzemolo

qb di sale

qb di pepe

qb di pangrattato

qb di olio di semi

qb di origano

PREPARAZIONE:

Pulire le alette di pollo da eventuali piume e sistemarle in una pentola di adeguate dimensioni. Aggiungere acqua fino a coprire le alette e aggiungere 3-4 cucchiaini di granulato di brodo vegetale o in alternativa un dado. Mettere la pentola sul fuoco e portare a ebollizione. Raggiunta l’ebollizione, abbassare la fiamma e far cuocere per 15 min.

Spegnere il fuoco; estrarre dal brodo le alette di pollo e metterle in uno scolapasta per farle sgocciolare e raffreddare.

Nel frattempo mettere le uova in una ciotola, aggiungere: sale, pepe, il parmigiano, il prezzemolo tritato e con l’aiuto di una frusta sbattere le uova e metterle da parte.

Una volta che le alette di pollo si sono intiepidite, togliere la pelle aiutandosi, se necessario, anche con delle forbici e metterle nella ciotola con le uova sbattute.

Finita questa operazione di pulizia, mescolare con le mani le alette di pollo in modo tale che l’uovo possa penetrare in ogni parte.

Quindi far riposare le alette nell’uovo sbattuto per circa 15 minuti mescolando ogni tanto.

Trascorsi 15 mnuti, impanare le alette di pollo, passandole nel pangrattato e metterle da parte.

Finita la fase di panatura scaldare l’olio in una padella e friggere le alette da entrambi i lati; ci vorranno circa 2-3 minuti per lato. Togliere le alette dall’olio e asciugarle dall’olio di frittura mettendole su un vassoio con carta assorbente.

Posizionare le alette di pollo su un piatto di servizio adornato con insalata di stagione e servire.

NOTA:

1 a seconda del tempo a disposizione, tenere le alette di pollo il più possibile nell’uovo sbattuto. Più tempo esse resteranno nell’uovo, meglio sarà il risultato in termini di gusto. Sarà possibile lasciarle nell’uovo anche una notte intera, coperte e in frigorifero.

2 il brodo vegetale, che resta dalla cottura delle alette di pollo, potrà essere utilizzato per fare un risotto o preparare una zuppa.