Rouleaux d’échine de porc -Involtini di coppa

une autre façon de préparer les tranches d’échine

Un rouleau de viande savoureux, tendre et juteux à cuire au four ou sur le gril. La garniture classique, c'est-à-dire, de persil parfumé à l'ail, de jambon cru et de fromage lui donne une saveur méditerranéenne à laquelle nous sommes très habitués.

🍴 portions: 4 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 30 min ⏰ repos: --------- 🍸 vol: --------

INGREDIENTS:

8 tranches d’échine de porc (très fines)

8 tranches fines de jambon cru (environ 100 g)

1 gousses d'ail

1 bouquet de persil

qs de parmesan ou caciocavallo

qs de chapelure

qs d'huile d'olive extra vierge

qs de sel

qs de poivre

PREPARATION:

De votre boucher, faites-vous couper des tranches d’échine de porc très fines sans l'os.

Entre deux feuilles de papier sulfurisé battez encore légèrement les tranches d’échine de porc pour les rendre encore plus fines en faisant attention de ne pas les déchirer.

Dans un plat mettre un peu de chapelure et mettre de côté.

Dans un petit bol écrasez l’ail, ajouter le persil couper très finement, le sel le poivre et 3-4 cuill. d’huile EVO mélanger et mettre de côté.

Prendre une tranche d’échine de porc et passer qu’une face dans la chapelure. La mettre sur le plan de travail et avec un pinceau étendre une belle couche de mélange d'ail et persil dessus, puis placer une tranche de jambon cru et saupoudrer toute la surface d'un peu de parmesan ou de caciocavallo. Enroulez les rouleaux et pour bien les sceller, tirez un peu sur la tranche tout en la roulant : nous obtiendrons des rouleaux d'environ 10 cm de longueur. Une fois le rouleau créé, fixez-les avec un cure-dent. Les mettre dans un plat allant au four, mettre un peu de sel, de poivre et un fil d’huile dessus.

Cuire les rouleaux d’échine de porc au four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes. Une fois prêts, servez-les immédiatement.

Note: vous pouvez les faire griller sur le gril électrique ou au barbecue.

Italiano

Involtini di coppa

un modo diverso di preparare le fettine di coppa

Un gustoso involtino di carne, mordibo e succoso da cuocere alla brace o al forno. Il ripieno classico, cioè, di prezzemolo aromatizzato all’aglio, prosciutto crudo e formaggio che rende un sapore mediterraneo a cui siamo molto abituati.

🍴 porzioni: 4 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 30 min ⏰ riposo: -------- 🍸 vol: -------

INGREDIENTI:

8 fettine di coppa di maiale (sottili)

8 fette prosciutto crudo (circa 100 g)

1 spicchio di aglio

1 mazzetto di prezzemolo

qb di parmigiano o caciocavallo

qb di olio EVO

qb di sale

qb di pepe

PREPARAZIONE:

Dal vostro macellaio fatevi tagliare delle fette sottilissime di coppa di maiale senza l'osso.

Tra due fogli di carta da forno battezzare leggermente le fette di coppa di maiale per renderle ancora più sottili, facendo attenzione a non strapparle.

In un piatto mettete un po' di pangrattato e mettere da parte.

In una ciotolina schiacciate l'aglio, aggiungete il prezzemolo tritato finemente, sale, pepe e 3-4 cucchiai di olio EVO mescolate e mettete da parte.

Prendete una fetta di coppa di maiale e passatela da un lato nel pangrattato. Adagiatela sul piano di lavoro e con un pennello stendeteci sopra un bel strato di composto di aglio e prezzemolo, quindi adagiate una fetta di prosciutto crudo e spolverate tutta la superficie con un po' di parmigiano o caciocavallo. Arrotolate gli involtini e per sigillarli bene, tirare un po' la fetta mentre la arrotolate: otterremo dei rotoli di circa 10 cm di lunghezza. Una volta creato l’involtino, fissatelo con uno stuzzicadenti. Adagiate gli involtini in una pirofila, metteteci sopra un po' di sale, pepe e un filo d'olio e cuoceteli in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti. Una volta cotti, serviteli subito.

Note: Potrete cuocere gli involtini sulla griglia elettrica o sul barbecue.