Escalope de poulet sicilienne

C'est un plat simple, très savoureux et vite préparée

Pour 4 personnes

Ingrédients:

· 4 tranches d'escalopes de poulet ou de dinde

· 200 g. tomates fraîches

· 60 g. olives (vertes ou noirs)

· 1 cuill. à soupe de câpres sous le sel

· 1/2 verre (environ 100 ml) de vin blanc ou encore mieux du Marsala

· farine

· 2 cuill. d'huile d'olive

· sel et poivre

· 1 gousse d'ail

· origan et basilic

Préparation

Coupez en rondelle les olives, rincez bien les câpres afin d'éliminer tout le sel et mettre de côté.

Lavez les tomates et coupez-les en 2 parties ou 4 si elles sont grosses.

Farinez tranches d'escalopes bien des deux côtés.

Faites dorer dans une grande poêle les tranches de poulet des deux côtés et les retirer de la poêle. Dans la même poêle y mettre l'ail, les olives et les câpres avec encore un peu d'huile d'olive si il en manque et faire revenir légèrement. Ajoutez les tomates et pour suivre la cuisson (la peau des tomate se détachera à ce moment là) retirez l'ail et ajoutez le vin blanc ou le marsala et mettre les tranches d'escalopes déjà dorées, le sel, poivre, origan et laissez-le s'évaporer.

Poursuivez la cuisson pendant quelques mn en tournant des tranches et en secouant la poêle.

Saupoudrer d'origan et basilic.

Voilà c'est prête à être servie.

Bon appétit!