Roulés d’aubergines à la viande et sauce fraîche

La recette est très simple et très bonne. Moi je préfère la faire comme elle faisait la zia Giovanna c'est à dire de mélanger la viande avec la moitié porc et l autre moitié de boeuf.

Pour 4 personnes

Ingrédients de la farce:

• 450 gr de viande hachée de boeuf

• 1 p. gousses d'ail écrasès

• 3 cuill. de chapelure

• 1 bouquet de persil haché

• 1 cuill. De parmesan

• 2 oeufs

• 2 cuill. de sauce tomate fraîche déjà faite

• sel et poivre

Pour le reste des ingrédients:

• 2 aubergines longues

• 300 ml de sauce tomate fraîche déjà prête

• Huile d'olive vierge extra

• Sel, poivre et origan

Préparation: Lavez les aubergines et coupez les en tranche de 5 mm d'épaisseur salez et laissez dégorger de leur eau dans une passoire. Préparez la viande hachée en mélangeant tout les ingrédients: viande, oeufs, chapelure + 2 cuill. d'eau, persil, ail écrasée, le parmes

an, la sauce, le sel, le poivre et bien mélanger. Reprenez les aubergines, taper avec du papier absorbant toute les tranches d'aubergines pour éliminer l'eau. Frire dans l'huile bien chaude, des deux cotés, et faites égoutter dans une passoire avec une assiette dessous. Si vous les faites Frire le matin pour le soir c'est beaucoup mieux ou 2/3 h avant. Prendre une tranche d'aubergine et y étalé dessus un peu de viande sur toute la largeur de la tranches d'aubergines. Roulez la tranches d' aubergine et bien serré et placez tous les roulés d'aubergines au fur et à mesure dans un moule à gratin Versez sur les roulés d'aubergines la sauce prête le parmesan dessus, un peu de chapelure et enfin un peu d'origan. Faites cuire au un four préchaffé à 180 °C pendant 20 à 30 mn.