Tranches de porc aux agrumes - Fettine di maiale agli agrumi

tranches de porc fumées au marsala et d'agrumes

On parle encore de tranches de porc, mais cette fois, contrairement à celles marinées au marsala, cette fois elles sont fumées au Marsala avec l'ajout de jus d'orange et de citron. Une variante qui rehausse le goût de la viande aromatisée avec des produits typiques siciliens classiques: un bon marsala et agrumes.

🍴 portions: 4 personnes 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 40 min ⏰ repos: ---------

INGREDIENTS:

500 g (8 tranches) de porc

20 g de farine

2 cuill. à soupe de marsala

1 orange

½ citron

½ oignon

qs d'huile EVO

qs de sel

qs de poivre

PREPARATION:

Nettoyez les tranches de porc de tout excès de graisse. Saupoudrez-les d'un peu de sel et de poivre et farinez-les; puis mettez-les de côté.

A l'aide d'un presse-agrumes, réserver le jus de l'orange et ½ citron.

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge, faites revenir l'oignon finement haché et une fois légèrement doré, ajoutez les tranches de porc et faites-les cuire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Fumer avec le marsala et laisser évaporer, puis ajouter le jus d'orange et de citron et faire cuire 1 minute jusqu'à la formation d'une crème.

Éteindre le feu.

Saler et poivrer et ajouter les zestes d'agrumes râpés.

Disposer sur un plat de service et servir avec des tranches d'orange.

Italiano

Fettine agli agrumi

fettine di maiale sfumate al marsala e agrumi

Ritornano le fettine di maiale ma questa volta, a differenza di quelle marinate al marsala, queste sono sfumate al marsala con l’aggiunta del succo di arancia e limone. Una variante che esalta il gusto della carne aromatizzata con i classici prodotti tipici siciliani: il buon marsala e gli agrumi.

🍴 porzioni: 4 persone 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 40 min ⏰ riposo: ---------

INGREDIENTI:

500 g (8 fettine) di maiale

20 g di farina

2 cas di marsala

1 arancia

½ limone

½ cipolla

qb di olio EVO

qb di sale

qb di pepe

PREPARAZIONE:

Pulire le fettine di maiale dall’eventuale grasso in eccesso. Cospargetele con un po’ di sale e pepe e infarinatele; quindi mettele da parte.

Con uno spremiagrumi, mettere da parte il succo dell’arancia e del ½ limone.

In una padella con un filo di olio EVO, fare soffriggere la cipolla tagliata finemente e una volta appassita, aggiungere le fettine di maiale e farle cuocere, a fuoco medio, da entrambi i lati fino a doratura.

Sfumare con il marsala e fare evaporare, quindi aggiungere il succo dell’arancia e del limone e far cuocere per 1 minuto fino al formarsi di una cremina.

Spegnere il fuoco.

Aggiustare di sale e pepe e aggiungere la buccia grattugiata degli agrumi.

Disporre su un piatto da portata e servire con fette di arancia.